Иън Гарлик
- Общо: 10 часа 30 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвене: 10 часа
- Добив: Прави 15 до 20 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 427 | Калории |
| деветнайсетгр | Дебел |
| двайсет и две гр | Въглехидратите |
| четиресет и две гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Прави 15 до 20 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 427 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 19гр | 24% |
| Наситени мазнини 5гр | 27% |
| Холестерол 147mg | 49% |
| Натрий 3158mg | сто трийсет и седем процента |
| Общ въглехидрат 22гр | 8% |
| Диетични фибри 4гр | 13% |
| Протеин 42гр | |
| Калций 86mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това не е видът на шунката, какъвто си мислите. Тази рецепта изисква свежа (или неварена, невтвърдена) шунка. Това означава, че това, което ще получите е страхотно свинско печено с аромат и текстура, наподобяваща шунка. Това няма да е нещо като хамовете, които получавате в магазина, но ще бъде вкусно лакомство!
Съставки
- 1 10-килограмова / 4, 5 кг прясна шунка
- 6-8 сушени чиполи чили
- 1 червен пипер
- 1 жълт черен пипер
- 2/3 чаша / 160 мл балсамов оцет
- 1/2 чаша / 120 мл мед
- 1/3 чаша / 80 мл пресен килантро, нарязан на ситно
- 1/3 чаша / 80 мл сушен смлян лук
- 1/4 чаша / 60 мл черен пипер
- 1/4 чаша / 0 мл пресен магданоз, нарязан на ситно
- 8 скилидки чесън, нарязани на малки парченца
- 2 супени лъжици / 30 мл смлян чипотен чили
- 4 чаена лъжичка / 20 мл сол
- По желание: 1/4 чаша / 60 мл цели скилидки за шипване
Стъпки, за да го направите
Смесете заедно черния пипер, смляния чипол, кайма, сол и магданоз.
Обелете кожата и отстранете излишната мазнина от шунката. Разтрийте със смес.
Пригответе пушач за 8 до 10 часа дим при около 200 F / 95 C. Накиснете няколко големи парчета хикори и добавете към огъня, след като въглищата са готови.
Изрежете няколко дълбоки дупки от 1 инч в шунката и поставете парченца чесън. Поставете в пушач.
Добавете допълнителни парчета от хикори, при необходимост, на всеки четири часа.
Докато шунката пуши пригответе сос от чиполи; гответе и кайма чиполе чили, както е указано на опаковката.
Печете чушки над открит пламък, докато не се издуха на повърхността. Поставете в студена вода, за да изстине.
Обелете чушките на зърна и нарежете на малки парченца. Поставете в голяма купа. Добавете лютите чушки, меда, оцета и килантрото. Разбъркайте заедно и оставете да седи на стайна температура.
След 8 до 10 часа пушене проверете шунката за готовност. В средата на пушената шунка трябва да е 160 F / 70 C.
Извадете шунката от пушача и оставете да престои около 20 минути. Нарежете пушена шунка на филийки с дебелина 1/2 инч и сървър със сос.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- предястие
- американски
- Коледа
