Какао на прах. Влад Фишман / Гети Имидж
- Общо: 2 часа
- Подготовка: 75 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 1 торта (18 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 348 | Калории |
| двайсет и една грама | Дебел |
| трийсет и три милиона грама | Въглехидратите |
| седемгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 торта (18 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 348 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 21гр | 27% |
| Наситени мазнини 13гр | 63% |
| Холестерол 78mg | 26% |
| Натрий 162mg | 7% |
| Общ въглехидрат 33гр | 12% |
| Диетични фибри 1г | 4% |
| Протеин 7гр | |
| Калций 147mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Традиционната питка с трес лече е торта с масло или гъба, напоена със смес от три различни вида мляко - кондензирано, изпарено и сметана - и гарнирано с меренга или бита сметана. Започвате със сместа за торта с дяволска храна и добавяте разтопен шоколад към сместа от три млека, която накисва тортата. Най-отгоре шоколадов трес излюбва торта с шоколадово безе, измръзваща или бита сметана и сос от фуджи.
Съставки
- За хранителната торта на Дявола:
- 1 кутия микс за торта дяволска храна
- 1/2 чаша вода
- 2 яйца
- 4 унции сирене (омекотено)
- 4 унции заквасена сметана
- 1/3 чаша масло (разтопено)
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 3 супени лъжици какао на прах
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 супена лъжица шоколадов ликьор
- За сместа от Tres Leches:
- 4 унции качествен неподсладен шоколад
- 1 (14-унция) може кондензирано мляко
- 1 (5 унции) може да изпари млякото
- 1 1/2 чаши тежък крем
- 2 супени лъжици шоколадов ликьор
- 1 чаена лъжичка ванилия
- Щипка сол
- За измръзване на шоколадовото безе:
- 1 чаша захар
- 1/3 чаша вода
- Щипка сол
- 3 белтъка
- 2 супени лъжици какао на прах
- Гарнитура: поръсване с канела
Стъпки, за да го направите
Пригответе торта
Загрейте фурната до 350 F.
Изсипете кексовата смес в купата на стоящ миксер или в голяма купа за смесване.
Добавете 1/2 чаша вода и 2 яйца и разбъркайте за кратко.
Добавете омекотеното сирене, заквасената сметана и разтопеното масло.
Разбъркайте 1 чаена лъжичка ванилия, 3 супени лъжици какао на прах, канела и 1 супена лъжица шоколадов ликьор. Смесете 2 минути на средна скорост, докато се смесят добре.
Изсипете тестото за торта в тиган с размери 9 на 13 инча и поставете във фурната.
Печете тортата за 20 до 25 минути или докато клечка за зъби, поставена в средата, излезе чиста.
Оставете тортата да се охлади в тавата за 5 минути.
Набодете дупки в тортата с вилица за сервиране или шишче.
Направете смес от Tres Leches
Разтопете шоколада в купа върху тенджера с кипяща вода, като внимавате купата да не докосва водата.
Когато шоколадът се разтопи напълно и докато купата е все още над кипящата вода, разбийте кондензираното мляко в разтопения шоколад, докато се смесят добре.
Разбийте в изпареното мляко, сметаната, 2 супени лъжици шоколадов ликьор, ванилията и щипка сол.
Продължавайте да бъркате над къпащата вода, докато сместа се затопли. Изключете котлона, но дръжте сместа в купата над горещата вода.
Сглобете тортата и треса Leches
Изсипете бавно млечната смес върху шоколадовата торта, оставяйки я да капе в дупките. Наклонете тигана наоколо, за да помогнете на сместа да се накисне и лъжица всяка смес, която се събира отстрани отгоре.
Оставете млечната смес да се накисне в тортата за час на стайна температура.
След час поставете тортата в хладилника да изстине.
Направете глазура с шоколадова меренга
Загрейте захарта и водата с щипка сол до кипене в малка тенджера.
Когато температурата на захарния сироп достигне 242 F, отстранете сиропа от котлона. Това трябва да отнеме 4 до 5 минути. Захарният сироп трябва да прави тънки нишки, ако го изсушите от вилица и ще се сгъсти.
Поставете яйчните белтъци в чиста купа от стоящ миксер или голяма купа и разбийте белтъците в твърди върхове.
Бавно и внимателно изсипете захарния сироп надолу отстрани на купата на миксера в разбитите белтъци. Продължете да биете меренгата, докато изстине, около 5 минути.
Внимателно сгънете 2 супени лъжици какао на прах в меренгата. Внимавайте да не премесите, което ще изпусне меренгата.
Разстелете меренгата върху тортата и използвайте лъжица, за да направите декоративни върхове при измръзване.
Поръсете тортата с канела.
Съвети
- За по-атрактивна презентация можете да изпечете тортата в две кръгли тигани с торта слой, но след като излязат от фурната, дайте им поне 12 часа, за да накиснат млякото, докато питките все още са в тиганите в хладилника. След като накиснат цялото мляко и са много добре охладени, разточете ги и ги замразете с меренгата или разбитата сметана. Помага да подравните дъното на тиганите с пергаментова хартия. Можете също да изпечете тортата в 10-инчов тиган с пружинна форма и след това да извадите лентата около тортата, след като е добре охладена и поела млякото.
Тагове за рецепти:
- торта
- десерт
- латински
- рождени дни
