Смърчът яде / Диана Чиструга
- Общо: 65 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 4 порции
Този рак в стил Каджун започва с богат на мазнини, тъмен рул. Това е класическо ястие в Луизиана и е вкусно с горещ варен ориз и хрупкав френски хляб.
Чувствайте се свободни да направите този вкусен етюфе със скариди, вместо раци. Този креолски скариди ефуфе е направен с доматена основа.
Съставки
- 1 чаша масло (разделено)
- 1/2 чаша брашно
- 1/2 чаша лук (нарязан на ситно)
- 1/2 чаша зелен пипер (нарязан на ситно)
- 1/2 чаша целина (нарязана)
- 2 скилидки чесън (кайма)
- 1 чаена лъжичка кошерна сол (или на вкус)
- 1/2 до 1 чаена лъжичка кайенски пипер (на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка сушена листна мащерка
- 2 чаши рибен запас (или запас от скариди)
- 2 килограма опашки от раци (обелени)
- 1 чаша зелен лук (с върхове, нарязан)
- По желание: 2 до 3 супени лъжици суха шери (или добра ракия)
- Гарнитура: пресен магданоз (нарязан на ситно)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Диана Чиструга
В холандска фурна на средно слаб огън разтопете 1/2 чаша масло. Добавете брашното и намалете котлона до слаб.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Гответе, като бъркате постоянно, докато сместа стане наситено кафява. Дръжте топлината ниска и бъркайте непрекъснато, за да предотвратите парене, създавайки луизиански рул.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Добавете нарязаните зеленчуци и подправките; гответе, докато зеленчуците омекнат.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Постепенно разбъркайте рибния запас и оставете да къкри 15 минути или докато се сгъсти.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Добавете раци, зелен лук, останало масло и шери; довеждам до задушаване. Варете 4 до 5 минути.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Покрийте тигана, свалете от котлона и оставете да престои 15 минути.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Сервирайте ракообразните етюфи горещо около молица ориз. Поръсете с малко магданоз преди сервиране.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Тагове за рецепти:
- Пипер
- предястие
- американски
- лято
