Джеймс Байгри / Гети Имидж
- Общо: 5 минути
- Подготовка: 2 минути
- Готвач: 3 минути
- Добив: 2 чаши
В Холандия да поръчате чаша задушен горещ шоколад е също толкова лесно, колкото да получите кафе или чай. Докато напитката е най-популярна като есенно и зимно лечение, горещото какао със сметана със сигурност се наслаждава в дъждовни дни през цялата година.
Тъй като няма нищо подобно на топъл шоколад, приготвен с качествен тъмен шоколад и пълномаслено мляко, гарниран с истинска бита сметана, холандците обичат да правят свои от нулата. Те винаги използват най-добрите чипове от тъмен шоколад, но също така добавят чаена лъжичка холандско обработено какао за допълнителна омфа. Класическото холандско какао идва с щедър капак от бита сметана отгоре, запрашен с какао или канела (те предпочитат последната) и понякога малко ракия или ром за възрастните. Обикновено не подслаждат крема, но понякога добавят ароматизатор като ванилов екстракт или бадемова есенция.
Съставки
- 1/3 чаша / 100 грама чипс тъмен шоколад
- 1 чаена лъжичка какао (холандски процес)
- 1 1/4 чаша / 300 милиметра мляко (пълно)
- 1 супена лъжица бита сметана (най-добро качество)
- По желание: ракия или ром, на вкус
- По желание: захар или подсладител, на вкус
- Гарнитура: прах със смляна канела или какао
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Сложете шоколадовите стърготини, какаото и 1/4 чаша мляко (около 60 мл) в малка тенджера на среден огън.
Оставете шоколада да се разтопи в млякото, като бъркате с дървена лъжица.
Добавете останалото мляко и разбийте леко, докато се смесят добре и се разпенят.
Добавете ракия или ром, ако използвате.
Изсипете в малки чаши, отгоре намажете с бита сметана, прах с канела и сервирайте тръбите горещи.
Холандска история за горещ шоколад
Пиенето на горещ шоколад датира от маите и ацтеките, чиято напитка от какао с боб беше горчива, несладена и включваше пикантни люти чушки. Внесен в Испания от конквистадорите, той беше луксозна напитка сред благородниците. Към 17 век започва да се подслажда. Въпреки това, тя все още е направена чрез смилане на цели какаови зърна, които включват мазнините в централните зърна. Въпреки че беше сервиран в шоколадови къщи (като кафенета), както и в частни имения, той все още беше скъп и изключителен за онези, които могат да си го позволят.
Холандското технологично какао или какао на прах е изобретено през 1828 г. от Коенрад Йоханес ван Хютон с помощта на преса, която отделя мазнината от печените какаови зърна. Това позволи накацаното какао да се намаже на прах. В процеса, който сега се нарича Холандски, той обработи праха с алкален и произведе холандски шоколад с тъмен цвят и мек аромат. Холандският процес какао се смесва добре с вода или мляко. След това какаовото масло, което се отделя по време на холандския процес, може да се добави отново, заедно със захар и други съставки, за да се получат твърди шоколадови пръчици, чипс и други форми.
Това изобретение превърна горещия шоколад от лукс, на който се радват само хората с резервни доходи, до нещо, което всеки би могъл да си позволи да направи и да се наслаждава у дома. Днес холандците все още са основна сила в света на шоколада с 25-процентен дял от бизнеса с износ на какао на прах и какаово масло. Така че, независимо къде по света се наслаждавате на горещия си шоколад, в него има малко холандски.
Тагове за рецепти:
- шоколад
- холандски
- рождени дни
- напитка
