Смърчът яде / Диана Мокану
- Общо: 65 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 55 минути
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 685 | Калории |
| четиресет и осем грама | Дебел |
| четиресет и осем грама | Въглехидратите |
| осемнадесетграма | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 685 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 48гр | 62% |
| Наситени мазнини 29гр | сто четиресет и три% |
| Холестерол 148mg | 49% |
| Натрий 244mg | 11% |
| Общ въглехидрат 48г | 18% |
| Диетични фибри 3g | 12% |
| Протеин 18гр | |
| Калций 536mg | 41% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Класически френски дофинис сега се радва по целия свят, което не е изненада, тъй като е изключително вкусно. Комбинацията от картофи, напоени с чесън, напоен с крем, след това бавно приготвено до топене съвършенство, е също толкова добра, колкото се получава, когато става въпрос за комфортна храна.
Най-добрите картофи, които да използвате за градинско грозде, са брашнести картофи за печене. Мекотата на тези картофи означава, че те ще попият цялата прекрасна, кремообразна, черна кремообразна. Ако по някаква причина трябва да намалите малко, тогава заменете крема фрише с мляко, но никога не използвайте само мляко. Ястието се нуждае от кремообразността, за да може да вкуси толкова добре, колкото го прави. Винаги можете да ядете малко по-малко.
Съставки
- 2 килограма картофи за печене (обелени и нарязани напречно на 1/4-инчови филийки)
- 5 чаши пълномаслено мляко
- 2 скилидки чесън (много леко синини за освобождаване на аромата)
- 1 1/2 чаши тежък крем
- 1 1/2 чаша crème fraiche (заместваща заквасена сметана)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- Щипка прясно настърган индийско орехче
- 2 супени лъжици масло (омекотено)
- По желание: 2/3 чаша настърган кашкавал Gruyere
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Диана Мокану
В голяма тенджера на среден огън донесете картофите, млякото и чесъна до леко задушаване.
Смърчът яде / Диана Мокану
Продължете да къкри картофите в продължение на 15 минути, докато те просто започнат да стават нежни. Бъдете много внимателни, за да не ги препечете, тъй като трябва да поддържат формата си за наслояване в тигана.
Смърчът яде / Диана Мокану
Загрейте фурната до 350 F.
Изцедете млякото от тигана и към горещите картофи добавете тежката сметана, сметаната с крема (или заменете с вече използваното мляко), солта, черния пипер и индийското орехче.
Смърчът яде / Диана Мокану
Загрейте сметановата смес едва да къкри (няколко мехурчета са фини, но не повече) за 10 до 15 минути, докато картофите са много нежни, но не се разпадат.
Смърчът яде / Диана Мокану
Маслете голям съд за печене и внимателно повдигнете картофите в чинията и слоя, без да ги разбивате прекалено много.
Смърчът яде / Диана Мокану
Покрийте с крема от тигана.
Смърчът яде / Диана Мокану
Поръсете сиренето Gruyere върху картофите.
Смърчът яде / Диана Мокану
Печете във фурната за 20 до 25 минути, докато картофите са златисто кафяви отгоре и сметаната се накисне.
Смърчът яде / Диана Мокану
Сервирайте с печено агнешко месо, други меса или дори голяма кисела салата.
Смърчът яде / Диана Мокану
Бакшиш
- Това е страхотно готварско ястие. Просто го охладете в хладилник до 1 ден преди последния етап на печене. За да загреете, донесете го до стайна температура, покрийте с фолио и го поставете в много гореща фурна, както по-горе.
Алтернативен начин за обслужване на Gratin Dauphinois
За сервиране в ресторантски стил оставете решетката да се охлади в чинията до студено, след което я поставете в хладилника за няколко часа или за една нощ. Когато сте готови, използвайте резец за отделни порции и подгрейте, като увиете във фолио и пуснете в много гореща фурна.
Как да си направим Creme Fraiche, с който ще се гордеете да сервиратеТагове за рецепти:
- картоф
- гарнитура
- Френски
- рождени дни
