Майк Харингтън / Гети Имидж
Като малък фермер, независимо дали отглеждате кокошки носачки за собственото си семейство или продавате яйца на фермерски пазар, искате да сте сигурни, че яйцата са свежи, чисти и безопасни. Правилното събиране и почистване на пилешките яйца са важни за здравето на яйцата, кокошките и тези, които ядат яйцата.
Събиране на пилешки яйца
Преди да почистите яйцата си, първо трябва да ги съберете. И има някои неща, които можете да направите, за да сте сигурни, че яйцата, които събирате, са максимално чисти и сведете до минимум количеството почистване, което е необходимо по-късно.
Като обща практика, опитайте се да събирате яйца рано и често. Ако можете да го управлявате, събирайте яйца два пъти на ден, което може да ви помогне да ги поддържате чисти. Освен това помага за предотвратяване на пилетата да ядат яйцата. Разрешаването на яйцата да престоят през нощта в кутии за гнезда често води до оцветяване на яйца или счупени яйца. Изглежда, че някои кокошки предпочитат да ровят по краищата на гнездовите кутии или дори в тях. През нощта те могат да изкопаят яйцата, които са останали в кутиите, или стъпват върху тях и разбиват черупките. Във всеки случай, липсата на ден за събиране на яйца обикновено прави много повече работа.
Друг съвет е да поддържате добре подредени гнездови кутии. Уверете се, че в кутиите за кокошки гнездо има изобилие от стърготини или слама, които ги облицоват. Ако има куки в гнездовите кутии, почистете го добре, когато съберете яйцата и заменете сламата или стърготините. По същия начин, ако кокошка е счупила яйце, почистете кашата старателно; премахнете цялата мокра и замърсена слама. Внимателната поддръжка е един от най-добрите начини за насърчаване на кокошките да лежат в гнездовите кутии.
Почистване на пилешки яйца
Ако яйцата са много мръсни или жълтъкът е залепнал към черупките, може да е необходимо мокро почистване. Измийте яйцата под топла течаща вода от чешмата. Водата трябва да е по-топла от температурата на яйцето, но не и гореща. Изсушете всяко яйце с хартиена кърпа и го поставете в чист, отворен шкаф или телена поставка. Санирайте измитите яйца, като ги напръскате с разтвор на белина, разредена с вода.
Съвети за съхраняване на яйца
След като вашите яйца са чисти и сухи, ги опаковайте в картонени опаковки и маркирайте картонените опаковки с датата на събиране на яйцата. Като цяло е най-добре да съхранявате яйцата в хладилника. Влажно почистените яйца трябва да се съхраняват в хладилник, докато химически почистените яйца (с цъфтежа непокътнати) могат да се съхраняват в хладилник или да се съхраняват на стайна температура. Обикновено всички яйца издържат по-дълго, когато се охлаждат.
Яйцата са добри за един месец след датата на събиране, когато се съхраняват в хладилника. Яйцата може да са добри няколко седмици след едномесечната маркировка. Ако яйцата са по-стари, печете с тях или ги сварете твърдо. Сухо почистените яйца могат да се съхраняват на стайна температура в продължение на няколко седмици и трябва да се измиват непосредствено преди да бъдат сварени.
За да проверите свежестта на яйцата, използвайте теста за поплавък. Поставете яйцата в купа, пълна с вода. Ако едно яйце плува, то има твърде голям въздушен джоб вътре в черупката, което означава, че съдържанието се е изпарило твърде много и яйцето вероятно се е развалило. Компостирайте го. Можете също да използвате силна светлина, за да видите колко въздушно пространство е вътре в яйце; това се нарича свещ.
