Смърчът
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 20 минути
- Време за почивка за тесто: 30 минути
- Добив: 4 филета (служи 4)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 479 | Калории |
| 3грама | Дебел |
| шестдесет и две грама | Въглехидратите |
| четиресет и седемгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 филета (сервира 4) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 479 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 3гр | 4% |
| Наситени мазнини 1гр | 4% |
| Холестерол 111mg | 37% |
| Натрий 870mg | 38% |
| Общ въглехидрат 62гр | 22% |
| Диетични фибри 6гр | 20% |
| Протеин 47гр | |
| Калций 146mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Класическата риба и чипс са британска институция и те са едно от националните ястия, на които всеки не може да помогне, освен да обича. Можете да ги закупите от един от хилядите магазини за риба и чип в цялата страна - включително световноизвестния Хари Рамсденс, или можете да ги направите у дома.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- За рибите
- 2 унции / 55 грама универсално брашно
- 2 унции / 55 грама царевично нишесте
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- Сол на вкус)
- Черен пипер (на вкус)
- 1/3 чаша бира (тъмна бира)
- 1/3 чаша газирана вода
- 4 (7 унции) рибни филета (дебела, бяла риба, за предпочитане устойчива треска, минтая или пикша)
- За чиповете
- 2 килограма картофи (белени)
- 1 литър растително масло (или свинска или капеща за готвене)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
В голяма просторна купа смесете всички, освен две супени лъжици брашно, с 2 унции царевично нишесте и 1 чаена лъжичка бакпулвер. Овкусете леко с мъничка щипка сол и черен пипер.
Смърчът
С помощта на вилица и разбърквайте непрекъснато, добавете бирата и водата към брашнената смес и продължете да бъркате, докато имате гъста, гладка тесто. Поставете тестото в хладилника да почива между 30 минути и час.
Смърчът
Нарежете картофите на 1-сантиметрови филийки, след това ги нарязайте на чипс с ширина 1 сантиметър. Поставете чипса в гевгир и изплакнете под студена течаща вода.
Смърчът
Поставете измития чипс в тиган със студена вода, донесете до леко кипене и оставете да къкри за 3 до 4 минути.
Смърчът
Изцедете внимателно през гевгир, след това изсушете с кухненска хартия. Съхранявайте в хладилника, покрит с кухненска хартия, докато е необходимо.
Смърчът
Междувременно сложете рибните филета върху лист кухненска хартия и ги потупайте. Овкусете много леко с малко морска сол.
Смърчът
Загрейте олиото до 350 F в фритюрник с голяма мазнина или голяма, дълбока тенджера. Бланширайте чипса по няколко шепи наведнъж в мазнината за няколко минути. Не ги кафявайте. След като чипсът е леко сварен ги извадете от мазнината и отцедете. Дръжте на една страна.
Смърчът
Поставете 2 супени лъжици брашно, запазени от сместа за тесто, в плитка купа. Хвърлете всяко филе от риба в брашното и отърсете излишното.
Смърчът
Потопете в тестото.
Смърчът
След това внимателно спуснете всяко филе в сгорещеното масло. Запържете за около 8 минути или докато тестото стане хрупкаво и златисто, като от време на време завъртате филетата с голяма нарязана лъжица.
Смърчът
С помощта на една и съща лъжица веднъж сварена, извадете филетата от горещото олио, изцедете върху кухненска хартия, покрийте с мазнина хартия и дръжте гореща.
Смърчът
Загрейте олиото до 400 F, след което варете чипса до златисто и хрупкаво около 5 минути.
Смърчът
Сервирайте веднага с лютата риба, придружена от любимата ви подправка. Дебатът винаги води до това какво да служи.
Съвети
- Когато правите тази класическа версия, не забравяйте да използвате или Cod, Pollock или Haddock за рибата. За най-добрата риба и чипс изберете най-свежата риба, която можете да намерите. Замразеното също е добре, но се уверете, че първо е добре размразено и изсушено с хартиена кърпа. Пригответе тестото и натопете рибата само в последния момент, преди да се потопите в горещо олио, за да се запържи. По този начин винаги ще имате леко и хрупкаво щракване към тестото. Използвайте брашнест картоф за чипса; най-добрите сортове са King Edward, Maris Piper, Sante и Yukon Gold.
Тагове за рецепти:
- картоф
- риба и чипс
- вечеря
- британски
