thelinke / Гети изображения
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 20 минути
- Време за мариноване: 8 часа
- Добив: 8 порции
Разработен в Саарланд (югозападна Германия, граничи с Франция) и приет в цяла Германия, където регулациите позволяват, „Швенкер“ е свинска пържола, маринована поне 24 часа и скара на дървен огън. „Швенкер“ е и човекът, който прави „швенкена“ (люлеенето), тъй като скарата се люлее леко върху дървен огън, използвайки метален статив.
Това отнема 20 минути, за да се съберат и 8 до 24 часа време за марината, плюс 20 минути за скара.
Съставки
- 4.4 фунта / 2 килограма свинско рамо
- 1 чаша олио
- 4 скилидки чесън (кайма)
- 1 до 2 супени лъжици пикантна горчица
- 2 чаени лъжички смлян червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка кайен пипер
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- 8 плодове хвойна (натрошени)
- 1 до 2 чаени лъжички сушен риган
- 3 до 4 лука (нарязани)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смесете олиото с чесъна, горчицата и останалите подправки в голяма купа.
Добавете пържолите и лука и обърнете на козина.
Слоете цялото месо и лука в купа, покрийте с пластмасова обвивка или фолио и поставете в хладилник за 8 до 24 часа, като разбъркате няколко пъти, за да преразпределите маслото.
Поставете шницел (без лук) в един слой върху директен огън, сол (малко) и скара за 8 до 10 минути на страна.
Съвети
- Може да искате да сложите всичко в найлонова торбичка с цип след смесване, изхвърлете целия въздух и го затворете плътно. За да разбъркате, обърнете торбата. Това също пътува добре до място за грил. Отстранете месото от хладилника около 1/2 час преди печене на скара (за да свалите хлада). Поставете шницел (без лук) в един слой над директен огън, сол (малко) и скара за 8 до 10 минути на страна. Традиционно, това са печени на огън върху букови дървета. Можете също така да използвате дървени въглища или газ.
Тагове за рецепти:
- Свинско
- вечеря
- Немски
- рождени дни
