TheCrimsonMonkey / Гети изображения
Ако имате проблеми с изписването на бисквитките ви, използвайте това удобно ръководство за отстраняване на неизправности, за да помогнете да определите проблема. Независимо дали става въпрос за цвета, текстурата или формата, това ръководство ви обхваща.
Твърде тъмно
Бисквитките, които са твърде тъмни, често се дължат на прекаляване. Това може да бъде причинено от фурна, която работи гореща. За да се преборите с този проблем, проверете бисквитките 5 до 10 минути преди да изтече препоръчителното време за печене. Ако външният ръб на вашите бисквитки е твърде тъмен, но центърът е подпечен, опитайте да намалите температурата на фурната с 25 градуса. Това ще изпече бисквитките по-бавно и ще позволи на центъра да се нагрява и да се готви преди краищата да се преохладят.
Твърде блед
Този проблем се дължи на противоположните фактори за наличието на бисквитки, които са твърде тъмни. Опитайте да увеличите времето за печене или да увеличите температурата на печене с 25 градуса. Всяка фурна работи различно и препоръчителното време и температура за печене може да не са оптимални за вашата фурна.
Твърде сухо или ронливо
Бисквитките, които са ронливи и не поддържат формата си, най-често се дължат на прекаляване с печене или добавяне на твърде много брашно, като и двете ще намалят количеството влага в бисквитката. Без правилното съотношение на влага бисквитката няма да може да се държи заедно.
Твърде тежък
Плътните бисквитки могат да са резултат от печене, което не позволява достатъчно влага да се изпари. Ако откриете, че краищата на вашите бисквитки са напълно приготвени, но центърът все още е прекалено гъст, намалете температурата на печене и увеличете времето за печене.
Твърде трудно
Бисквитките, които са прекалено жилави, най-често са резултат от премесено тесто. Премесването на тестото позволява да се образуват глутенови нишки, които ще създадат много жилаво, дъвчащо тесто. Свръхпеченето също понякога може да причини твърда бисквитка, тъй като по време на печенето се изпарява твърде много влага.
Неравномерна форма
Неравномерните бисквитки обикновено са резултат от неравномерна температура. Това би могло да означава, че тестото за студено бисквитки е поставено в гореща фурна и една част от бисквитката се загрява по-бързо от друга. Или тестото за бисквитки се поставя върху горещ лист за печене (при печене на няколко партиди), което отново ще доведе до нагряване на някои части от бисквитата по-бързо от други. Под печенето понякога се получава и неравна форма, тъй като цялата бисквитка не е напълно загрята и не се е разпростряла напълно.
Излишно разпространение
Ако вашите бисквитки се окажат много по-големи и по-плоски от очакваното, това може да се дължи на поставянето на тестото за бисквитки върху горещ лист за печене. Това причинява бисквитките да се загряват много по-бързо, отколкото ако се поставят на хладен лист за печене и след това се поставят в гореща фурна. По същия начин, прекаляването може да увеличи разпространението. Някои съставки също водят до увеличаване на разпространението, като масло, бяла захар и универсално брашно.
