Chasqui / Flickr
- Общо: 10 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 3/4 чаша (сервира 8 до 10)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 104 | Калории |
| десетгр | Дебел |
| 3грама | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 3/4 чаша (сервира 8 до 10) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 104 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 10гр | 13% |
| Наситени мазнини 2гр | 12% |
| Холестерол 11mg | 4% |
| Натрий 152mg | 7% |
| Общ въглехидрат 3g | 1% |
| Диетични фибри 1г | 2% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 35mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Този универсален, пикантен жълт сос е идеалният съпровод на печено пиле, зеленчуци, пържени картофи и пържена юка. Звездната съставка е чили пиперът Aji Amarillo, основен продукт в перуанското готвене. Рецептите варират в различните региони и най-автентичните рецепти не съдържат майонеза, както прави тази.
Потърсете паста от аджи Амарило на костилка в латински пазар на храни. Ако не можете да намерите пастата, можете да използвате замразени чушки от Aji Amarillo. Размразете и нарязайте един пипер и го содете в зехтина, докато омекне. Добавете сварения пипер към останалите съставки на соса и обработете.
Съставки
- 2 зелени лука, бели и зелени части (нарязани)
- 2 супени лъжици аджи, паста или един пипер аджи Амарило (нарязан и задушен в олио)
- 1/2 чаша майонеза
- 1/4 чаша заквасена сметана
- 1/4 чаша тип фреска, рикота или фета
- 1 супена лъжица кетчуп
- Сок от 1 до 2 липа на вкус
- Сол и черен пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Поставете нарязания лук, паста Aji Amarillo или сотен пипер, майонеза, заквасена сметана, стерео фреско (сирене рикота или фета), кетчуп и сок от лайм в хранителен комбайн или пасатор.
Обработвайте, докато сместа стане гладка и кремообразна.
Подправете соса със сол и черен пипер на вкус и охладете до готовност за сервиране.
Бакшиш
- Този аромат на този сос се подобрява след 24 часа в хладилника. Можете да съхранявате соса в хладилника до една седмица.
Вариации на рецептата
- Перуанците правят два вида сос аджи (чили) - зелен и жълт. Сосът, приготвен с Aji Amarillo, както е по-горе, е жълтият сос. Зеленият сос от Aji замества джалапеноса на Aji Amarillo и добавя цилантро за подправка. Чесънът също е често съставка и в двата вида сос аджи. Използвайте за вкус. Хуакатай, наречен перуански черен джоджен, също често е част от рецептата за сос от жълт аджи.
Как да използвате сос Aji Amarillo
При перуанското готвене сосът Aji Amarillo е основна съставка. Това горещо и пикантно, но сирене и кремообразно комбо се използва в Перу като сос за потапяне за пържени картофи, печено пилешко месо, бебешки картофи и пържени плантани. Използва се и като сос за потапяне за запазената марка на Перу, ceviche, и като сос за варени картофи и пилешко, говеждо и риба. Сосът превръща обикновените ястия с меки аромати като тези в ястия с индивидуалност.
В САЩ той служи като сос за потапяне на пилешки пръсти, пилешки крилца, лук на лук, вафли, пържени картофи, пържени картофи, картофен чипс, люти крендели, пита хляб, броколи или карфиол.
Тагове за рецепти:
- домат
- латински
- барбекю
- сосове
