Pasta de Aji Panca.
MiguelAlanCS / Wikimedia Commons (CC от 4.0)
дефиниция
Aji Panca е вид чили пипер, който обикновено се отглежда в Перу и често се използва в перуанската кухня. Това е тъмночервен, мек пипер с опушен, плодов вкус. Често се продава сушен или приготвен в паста. Можете да намерите сушените чушки и пастата от буркан в магазините за латински храни.
Aji panca е основна подправка за един от най-популярните перуански специалитети - nticuchos. Антикуховете са парчета мариновано говеждо (или пилешко месо), които се поставят върху дървени шишчета и се скарат. Те са популярен продукт за улична храна.
За да направите паста от пресни чушки от aji panca, извадете семената и обработете чушките в блендера или хранителния процесор с достатъчно растително масло, за да направите гъста паста. Можете да направите паста и от сушените чили чушки - те просто трябва да се накисват в много гореща вода за 5 до 10 минути, преди да бъдат обработени. Добавете малко оцет към пастата, ако ви харесва този аромат, и съхранявайте чилийската паста от черен пипер в стъклен буркан в хладилника до 3 седмици.
Произношение: ah-hee pahn-ka
Рецепти с Aji Panca
Перуанска провинция Хам - Jamón del País
Скариди от говеждо месо на скара - Anticuchos de Carne
Crockpot Южноамериканско теглено свинско
Пилешки гърди Pollo a la Brasa - Печено пиле с Аджи
