Брайън Макдоналд / Фотодиск / Гети Имидж
- Общо: 10 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: около 3 1/3 чаши (48 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 45 | Калории |
| 5 гр | Дебел |
| 0 грам | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: около 3 1/3 чаши (48 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 45 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 5гр | 6% |
| Наситени мазнини 0гр | 2% |
| Холестерол 4mg | 1% |
| Натрий 439mg | 19% |
| Общ въглехидрат 0g | 0% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 2mg | 0% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това е известният сос за барбекю, създаден в Университета на Корнел Ферма за дома през 50-те години на миналия век от професор д-р Робърт К. Бейкър. Той търсеше начин да увеличи консумацията на малки пилета, за да помогне на птицевъдите и разработи рецепта за барбекю, която се превърна в основата в централния щата Ню Йорк. Той отвори Baker's Chicken Coop, хранителен щанд на летния щатски панаир на Сиракуза в Ню Йорк, който е продал повече от 1 милион пилета барбекю Cornell през последните 60 плюс години. Той също така публикува бюлетин „Пиле с барбекю и други меса“, който включва тази рецепта, както и други, в допълнение към инструкции как да изградите своя собствена скара на открито. Но не се притеснявайте - тази рецепта работи също толкова добре на скара на дървени въглища.
Това, което прави този сос за марината и бастинг, различен от другите барбекю сосове, е яйцето. Когато се емулгира с оцета и олиото, той получава гъста консистенция, подобна на майонезата. Това се придържа добре към пилето, което му позволява да проникне през кожата и месото, за да се омекне и да придаде на пилето прекрасен вкус. Опитайте този сос следващия път, когато грилвате криле, барабани, бедрата или месо от гърди.
Съставки
- 2 чаши оцет
- 1 чаша растително масло
- 1 яйце
- 3 супени лъжици сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1 супена лъжица подправка за домашни птици
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Поставете всички съставки в блендер и смесете до гладкост.
Сосът може да се приготви до 24 часа предварително и да се съхранява в херметичен контейнер в хладилника за няколко дни.
Съвети
- Въпреки че сосът съдържа сурово яйце, голямото количество оцет помага да се убият всички бактерии, които могат да присъстват. Ако сте загрижени, можете да свалите остатъците, преди да използвате, за да премахнете всяка вероятност от салмонела. Все пак, не забравяйте да използвате соса според инструкциите, когато бастирате, и изхвърлете останалия сос за мазане, тъй като суровото пиле може да замърси соса. Можете да го използвате като сос за марината и / или за мазане. Ако решите да мариновате, накиснете пилето в сос поне от 1 до 2 часа (но през нощта е още по-добре). Или можете да използвате соса, за да поомекнете само докато готвите. Можете също така да направите комбинация, като мариновате в 1/2 чаша от соса и след това използвате останалото за баста. Ако решите да използвате като баст, спрете да мажете последните 10 до 12 минути време за готвене. Тъй като сосът съдържа сурово яйце, това ще гарантира, че сосът е добре сварен до момента, в който пилето е приключило на скара.
Тагове за рецепти:
- Пиле за барбекю
- южен
- барбекю
- сос
