Смърчът яде / Уляна Вербицка
- Общо: 8 часа 45 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвене: 8 часа
- Време за мариноване: 12 часа
- Добив: служи 8
Коледният пудинг играе толкова голяма роля в традиционната коледна вечеря. Този коледен пудинг от червена боровинка, бадем и портокал е малко по-лека версия от оригиналната, но въпреки това е изпълнена с аромат точно същия.
Коледният пудинг е най-добре направен предварително, за да може той да узрее, което традиционно се прави в неделя, неделята преди Advent около края на ноември.
В тази рецепта може да има голям брой съставки, което изглежда малко обезсърчително, но просто сглобете предварително всичките си съставки. Останалото е лесно.
Съставки
- 150 г френско грозде
- 150 г сушени червени боровинки
- 150 г златни стафиди (или султани)
- 25 г смесена захаросана кора (ситно нарязана)
- 4 супени лъжици амарето
- 4 супени лъжици Cointreau
- 55 г брашно за самовъзстановяване (пресято)
- 1 чаена лъжичка смляна подправка
- 1 1/2 чаена лъжичка смляна канела
- 110 г настърган сос (говеждо или вегетарианско)
- 110 гр. Тъмнокафява захар
- 110 г пресни бели галета
- 25 г бадеми с черупки (грубо нарязани)
- 2 големи яйца
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Леко намажете таза с пудинг с размер 1, 4 л / 17 см.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Поставете сушените плодове и захаросаните кори в голяма купа.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Добавете амаретото и разбъркайте добре. Покрийте купата и оставете да кисне няколко часа, за една нощ, ако можете.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
В друга голяма купа разбъркайте заедно брашното, смесената подправка и канелата.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Добавете в соса, захарта, галета и бадемите. Разбъркайте отново, докато всички съставки се смесят добре.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Добавете Cointreau, след което накрая добавете маринованите плодове и разбъркайте отново.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Разбийте леко яйцата с вилица в малка купа. Добавете яйцата към сухите съставки и плодовете и разбъркайте добре. Сместа трябва да има хладка консистенция, ако е прекалено суха, добавете малко мляко, за да омекне.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Слагайте сместа в басейна за пудинг, като леко натискате сместа надолу с гърба на лъжицата, за да сте сигурни, че няма пропуски или въздушни джобове.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Покрийте басейна с двоен слой мазнина хартия или пергамент за печене, след това покрийте със слой алуминиево фолио.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Вържете хартията и фолиото върху легенчето с връв. Това ще гарантира, че парата не попадне в пудинга.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Поставете пудинга в пароварка и поставете върху голяма тенджера с варене на вода и парите пудинга в продължение на 7 часа. Уверете се, че често проверявате нивото на водата, за да сте сигурни, че тя никога не изсъхва. Пудингът се готви, когато леко се издигне в хартията и е твърд при леко натискане. Пудингът не е лека торта, а вместо това е тъмна, лепкава и гъста гъба.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Извадете пудинга от паровара и оставете да се охлади напълно.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Извадете хартията, набодете пудинга с шишче и изсипете малко допълнително амарето.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Покрийте с прясна мазнина хартия и оттеглете с връв. Съхранявайте на хладно и сухо място до коледния ден.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
На Коледния ден отново загрейте пудинга, като отново задушите за около час.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Сервирайте със сос от ракия или ром, масло от ракия или крем.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Съвети
-
Пудингът не трябва да се яде веднага. Наистина е необходимо да се съхранява и почива, след което да се претопля отново на Коледа. Изяждането на пудинга веднага след готвене ще доведе до разпадането му и ароматите няма да имат време да узреят. Оставянето върху коледния пудинг може да се нагрява отново, като се увие плътно в алуминиево фолио и се нагрява в гореща фурна.
Тагове за рецепти:
- червена боровинка
- бадем
- зрънце
- десерт
