Джуд Пилософ / Гети Имидж
Джони Карсън веднъж направи шега по отношение на плодови торти: "Има само един плодов кекс в целия свят и хората продължават да го изпращат един на друг." И въпреки че това е просто шега, като се има предвид колко дълго може да продължи правилно направен и съхраняван плодов кекс, това е почти възможно. Алкохолът, добавен към тортата, за да остарее и я поддържа, действа като консервант, като позволява на хората да пазят или приготвят плодов кекс с години.
Отлежаване на плодов кекс
Има три стъпки за приготвяне на плодов кекс: Същинското печене, процесът на стареене и след това правилното съхранение. Процесът на стареене на истински плодов сладкиш е между един и три месеца, следователно трябва да се направи многократно предварително плодов кейк, тъй като трябва да седи доста дълго време.
След като го изпечете, е време да придадете на готовия плодов кекс неговата консервантна обработка. Можете или да накиснете тензух в ракия, бърбън, уиски, ром или друга течност и след това да я увиете около сварения, охладен плодов кекс, преди да увиете в пластмасова опаковка и да съхранявате, или просто да намажете тортата с алкохол по ваш избор и да увиете плътно.
Fruitcake трябва да бъде плътно опакован и съхраняван на хладно и сухо място, докато старее. Ако сте увили тортата си в накиснат тензух, нанасяйте повторно кърпата веднъж седмично и отлежавайте от шест седмици до три месеца. Тортите, просто увити в пластмасова обвивка, трябва да се намазват с повече алкохол на всеки няколко дни през първите два месеца.
Съхраняване на плодов кекс
След отлежаване на плодов кейк той може да се яде или дарява. В противен случай го съхранявайте плътно опакован в хладилника. Фруктовите торти, напоени с алкохол, могат да продължат с месеци или дори години, ако периодично добавяте повече течност. Тъй като алкохолът убива бактериите, той забавя процеса на разваляне.
Някои фенове на тортата дори няма да пипат торта, докато не остарее най-малко три години, въпреки че обикновено се препоръчва накиснат плодов кекс да се консумира в рамките на една година. Ако се карате да ядете толкова стара храна или не сте планирали толкова напред, торта на възраст шест или седем седмици ще бъде повече от безопасна за ядене и все още вкусна.
Плодовите торти са сред тортите, които замръзват добре, но трябва да остареят поне четири седмици преди замразяването, тъй като алкохолът не се разтапя, докато е замразен. Интересно е, че животът на плодовия кекс е по-кратък, ако е замразен, отколкото ако е в хладилник. Консумирайте замразена плодова торта в рамките на една година. Ако измръзвате тортата, направете го точно преди сервиране.
Fruitcake без алкохол
Някои плодови торти се правят без алкохол, за да се харесат на различна или по-млада публика. Тези версии понякога могат да бъдат сухи и да се трупат, но ако сте получател на торта без алкохол, не се отчайвайте - можете да я съживите. Просто следвайте тези прости стъпки:
- Използвайки шишче, пробийте множество дупки във всички страни на тортата, като избутвате шишчето по цялата дължина до другата страна. Добавете 1/2 чаша алкохол, като ракия, коняк или ром, в голяма тенджера с малко портокалова кора. Поставете тортата отгоре и загрейте, докато течността започне да къкри. Похлупете и задушете за няколко минути, като лъжете соса по цялата торта. Продължете да покривате тигана и след това лъжица сос, докато по-голямата част от алкохола се абсорбира. Отстранете от котлона, покрийте тортата и оставете да преседи пет минути. Поставете тортата в чиния да се охлади и сервирайте.
Плодови кексчета без алкохол трябва да се консумират в рамките на няколко дни след печене или плътно опаковани и замразени до шест месеца.
Направете вашата игра с плодови торти с тези рецепти и съвети за печене
