Диана Раттрай
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: служи 4
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 454 | Калории |
| двайсет и две гр | Дебел |
| петдесет и четири гр | Въглехидратите |
| единайсетграма | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 4 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 454 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 22гр | 28% |
| Наситени мазнини 10гр | 49% |
| Холестерол 39mg | 13% |
| Натрий 746mg | 32% |
| Общ въглехидрат 54гр | 20% |
| Диетични фибри 4гр | 13% |
| Протеин 11гр | |
| Калций 160мг | 12% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това ризото е приказна пикантна комбинация от сладки картофи, пекани и сирене пармезан и ще правите това ястие отново и отново. Сервирайте ризотото като гарнитура или сервирайте като основно ястие или обяд с нарязана салата и хрупкав хляб.
Оризът Arborio е отличен избор за ризото. Карнароли е още по-добър, но е по-трудно да се намери. Избягвайте дългозърнестия ориз; няма достатъчно нишесте, за да направи кремообразно ризото. Оризовият суши може да работи на щипка, но няма да даде същите резултати.
Съставки
- 4 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици смлени шалот
- 1 среден сладък картоф (около 2 чаши нарязани на кубчета)
- 1/3 чаша нарязани пекани
- 3 до 4 чаши зеленчуков бульон
- 1 чаша ориз Arborio (около 6 до 7 унции)
- 1/2 чаша прясно настърган пармезан
- Кошерна сол (на вкус)
- Черен пипер (на вкус)
- По желание Гарнитура: 1 супена лъжица ситно нарязан отгоре зелен лук или пресен магданоз
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Диана Раттрай
Загрейте 4 чаши зеленчуков бульон до точката на кипене; намалете топлината до най-ниската настройка, за да я поддържате гореща. Междувременно, докато бульонът се загрява, пригответе зеленчуците. Обелете и кайма шалот. Обелете сладкия картоф и го нарежете на 1/4-инчови зарчета. Натрошете баничките.
Диана Раттрай
В средна тенджера разтопете маслото; добавете каймата шалот и пеканите; гответе, докато шалотът омекне.
Диана Раттрай
Добавете ориза към сместа от шалот и пекан и гответе, като разбърквате, за 1 до 2 минути. Разбъркайте сладкия картоф. Разбъркайте около 3/4 чаша горещ бульон в оризовата смес. Гответе на средно нисък огън, като бъркате постоянно, докато течността се абсорбира.
Диана Раттрай
Разбъркайте около 3/4 чаша горещ бульон в оризовата смес. Гответе на средно нисък огън, като бъркате постоянно, докато течността се абсорбира. Продължете да добавяте течност, около 1/4 чаша до 1/3 чаша наведнъж, като бъркате често, докато оризът и сладък картоф станат нежни, но не прекалено меки. Текстурата трябва да е кремообразна и малко рохкава. Това ще отнеме около 25 минути и около 3 до 4 чаши бульон. Махнете тенджерата от котлона и добавете сиренето пармезан.
Диана Раттрай
На вкус и добавете сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Сервирайте с допълнително пармезан и гарнирайте със зелен лук или магданоз, ако желаете.
Съвети
- Добрите качествени съставки ще ви дадат най-добри резултати, а ризотото не е изключение. Използвайте качествен зеленчуков бульон в ризото, за предпочитане с ниско съдържание на натрий или безсолен. Ако имате домашен бульон, още по-добре. И използвайте прясно пармезан. Ако не го настържете сами, ще намерите настърган пресен пармезан в деликатеса на вашия супермаркет. Той има най-прекрасния орехов вкус - нищо подобно на опакованата марка. Никога не изплаквайте ориза за ризото; кремообразността на ястието до голяма степен зависи от нишестето на зърното. Когато се направи оризът, той не трябва да е кашист. Все пак ще има малко „хапка“.
Вариации на рецептата
- Вместо зелен лук, добавете няколко супени лъжици чесън към готовото ризото. За по-остър вкус на сирене, използвайте Pecorino Romano вместо пармезан. Това сирене е направено с овче мляко и има по-тънък вкус. Заменете пармезана с около 1/2 чаша до 3/4 чаша сирене Fontina или Gruyere. Ако харесвате вино в вашето ризото, заменете около 1/4 чаша от първата добавяне на зеленчуков бульон с добро качество сухо бяло вино. Чувствайте се свободни да пропуснете пеканите или да ги препечете и да ги добавите като гарнитура. Ако нямате зеленчуков бульон, използвайте несолено или ниско натриев пилешки запас.
Тагове за рецепти:
- картоф
- вечеря
- американски
- падане
