Manu_Bahuguna / Гети изображения
Обща храна за закуски
Типичните закуски с намеки в индийската кухня включват хаара, фарсан, чивда, сав, чипс и бхуджия. Namkeen от Indore и ratlam са две закуски, които са много добре известни със своите вкусове. Има няколко други индийски закуски, които съдържат сол и имат аромат на накиен, някои от които са направени от основни зърна и могат да бъдат ароматизирани по множество начини. Следователно тези видове са сходни един с друг, но имат различни имена. Голяма част от закуските с намакини включват сев, универсална хрупкава закуска, която може да бъде ароматизирана с всякакви подправки. Sev изглежда подобно на китайските твърди юфки, сервирани в американската китайска храна.
Тиха Гатия
Тази хрупкава закуска комбинира солени севи с подправка от червен пипер чили, която се прави от безан. Това е един от видовете подправки.
Хрупкава Масала Пури
Тази хрупкава закуска е направена от пълнозърнесто брашно, което се слепва в подправките на червен пипер чили, айваин, куркума, сол и други подправки.
Sakinalu
Произведена в райони на Телангана, щата в Южна Индия, тази закуска включва оризово брашно, подправки, сусамово семе, семена от карам (айвайн) и сол.
Майда Намкейн
Към тези ленти могат да се добавят брашно с дълбоко пържене и подправки като айваин, калони или джера. Може да се изпече, ако искате да направите по-здравословна закуска.
Chivda
Тази хрупкава намекенова закуска се приготвя от гъста поха или авал, която представлява сплескан ориз, заедно със сухи плодове и подправки. Сушените плодове осигуряват по-сладък вкус за балансиране на пикантната закуска.
Гуджарати Гатия
Известен също като gathia, ghatia и ghatiya, gujarati gathiya се произвежда от sev или ompodi. В тази рецепта се използват много черен пипер и семена от кара, което го прави подобен на кара сев. Гатията обаче има по-буйна текстура, по-малко хрупкава е и тежи по-малко. Вкусът също е по-мек от обикновения сев.
Punukkulu
Тази често срещана улична храна и лека закуска е пържена и се приготвя от ориз, урад дал и други подправки. Пунуккулуто често се сервира с фъстъчено патрон, което е известно като verusanaga chutney, palli chutney или Toordal chutney.
Потърсете тези закуски в индийски или международен магазин за хранителни стоки в пътеката на индийските храни. Това ръководство ще ви помогне да знаете какво да търсите (и какво ще ядете). Ако можете, купете няколко, за да можете да опитате различни подправки, текстури и вкусове.
