RapidEye / Гети изображения
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 2 до 3 порции
Повечето тайландски рецепти са комбинация от сладко, кисело и пикантно и тази рецепта е олицетворение на това приятно описание, въпреки че можете да изберете да направите ястието леко (без чили) и все пак ще се окаже прекрасно и богато на вкус. Пържени с много пресни гъби шийтаке (или гъби по ваш избор), това пикантно ястие с пиле ще задоволи и най-големите апетити. Просто сервирайте с ориз и имате пълноценна, питателна храна, която има вкус като истинска тайландска храна.
Съставки
- 4 пилешки бедра без кости или 2 пилешки гърди без кости, нарязани на парчета с размер на хапки
- 1 ч.л. прах от царевично нишесте, разтворен в 3 с.л. соев сос
- 2 до 3 с.л. олио за пържене
- 3 до 4 скилидки чесън, кайма
- 2 парчета с големина на палец галангал или джинджифил, нарязани на парчета, наподобяващи кибрит
- 2 с.л. шери
- 6 до 8 пресни гъби шийтаке, нарязани нарязани
- Шепа свеж босилек или пресен кориандър (цилантро)
- Сос Тамаринд Стир-Фрай:
- 2 ч.л. тамаринд паста
- 1/3 чаша пилешки запас
- 2 1/2 с.л. рибен сос
- 2 с.л. захар
- 1 до 2 пресни червени или зелени чили, или 1/4 до 3/4 ч.л. люспи чили (1/4 ч.л. = лека)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Поставете нарязаното пиле в купа и изсипете върху сместа от царевично нишесте и соев сос. Разбъркайте добре, за да наситите пилето със соса. Поставете близо до печката, за да се мариновате, докато правите сос от тамаринд.
Направете соса за разбъркване на тамаринд, като смесите всички съставки заедно в чаша. (Пастата и захарта тамаринд трябва повече или по-малко да се разтварят в запаса и рибния сос. Ако пастата ви е гъста, може да искате да загреете запаса, за да помогнете за разтварянето й.) Поставете близо до печката.
Загрейте уок или голям тиган на силен или средно силен огън. Настържете в олиото, след това добавете чесъна, галангала или джинджифила и пилешкото месо.
Бъркайте около 2 до 3 минути или докато пилешкото месо е непрозрачно, когато се нарязва. Добавете малко шери (1 супена лъжица наведнъж), докато бъркате, когато тиганът започне да става сух.
Добавете гъбите, плюс започнете да добавяте сос тамаринд 2 до 3 супени лъжици наведнъж. Продължете бъркането по този начин, докато се добави целият сос и пилешкото и гъбите се варят около 4 до 5 минути.
Отстранете от топлината.
Бакшиш
Много е важно да тествате вкуса и да коригирате подправките. Това е свързано с предпочитанията - ако обичате кисело, може да не е необходимо да добавяте повече захар. Ако ястието не е достатъчно пикантно за вас, добавете малко повече пресен чили (или чили сос). Ако се окаже твърде солено, добавете изцеждане от пресен липов или лимонов сок. Обърнете внимание, че коефициентът на киселинност също зависи от това колко гъста или здрава е пастата ви тамаринд.
Сервирайте с пресен босилек, поръсен отгоре и с много ориз от тайландски жасмин.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- Гъба
- вечеря
- тайландски
- семейна вечеря
