Смърчът
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: Прибл. 3 чаши (2 порции)
Creme patissiere, известен като сладкарски крем на английски, е ароматизиран крем с ванилов пълнеж, подобен на пудинг, който се използва в голямо разнообразие от френски плодови тартари и сладкиши, много от които са прегърнати от Мароко. В традиционната мароканска кухня, тя най-известно се показва в подреден десерт, известен като Млечна бастилия, а може да се използва и като допълнителна съставка за приготвяне на frangipane, френски бадемов сладкарски крем, използван понякога на мястото на крем патисиер .
Докато боксерският американски ванилов пудингов микс може да бъде приемлив като заместител, не се изкушавайте да купувате пакетирани смесени крем патисиери в Мароко. Вместо това опитайте да направите своя собствена крем-сладкарница от нулата, тъй като крайният резултат ще бъде далеч по-добър от сортовете с бокс и наистина отнема само малко повече усилия.
Съставки
- 2 чаши пълномаслено мляко
- 1 ванилов боб (разделен по дължина или 1 чаена лъжичка ванилов аромат)
- 5 жълтъка
- 6 до 8 супени лъжици захар
- 3 супени лъжици брашно
- 3 супени лъжици царевично нишесте
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките и ги пригответе.
Смърчът
Определете голяма купа, средна тенджера, размахване или тежка лъжица и сито или цедка.
Смърчът
В тенджерата със среден размер загрейте млякото с ваниловия фасул на среден огън почти до кипене.
Смърчът
Докато млякото се загрява, смесете жълтъците и захарта заедно в голямата купа.
Смърчът
След това разбийте в брашното и царевичното нишесте, докато сместа стане гладка.
Смърчът
Извадете ваниловия фасул от млякото.
Смърчът
След това постепенно разбийте горещото мляко в яйчената смес. Правете това много бавно, тъй като не искате жълтъците да се готвят от топлината на млякото.
Смърчът
Прецедете сместа обратно в тенджерата.
Смърчът
Поставете на среден огън, като разбърквате или непрекъснато разбърквате, докато сместа се сгъсти и достигне до кипене. Продължете готвенето за половин минута по-дълго, като бъркате силно и непрекъснато, за да поддържате гладкия сладкарски крем.
Смърчът
Махнете сладкарския крем от котлона. В този момент разбъркайте аромата на ванилия, ако не сте използвали ванилов боб.
Поставете слой пластмасова обвивка директно върху повърхността на сладкарския крем, за да избегнете образуването на кожа, и оставете да се охлади до стайна температура.
Смърчът
Сладкарският крем може да се използва, когато се охлади, или да бъде покрит и охладен до няколко дни, докато е необходимо.
Смърчът
Разбъркайте охладения сладкарски крем преди употреба.
Съвети
- Creme patissiere ще се съхранява няколко дни в хладилника, което ви позволява да планирате предварително. Количеството захар може да се регулира, за да може сладкарският крем да е толкова сладък, колкото ви харесва. Рецептата дава достатъчно сладкарски крем за две 9-инчови или 10-инчови сладки тръпчиви черупки. Също така, използвайте го за направата на мил-фей (Наполеони).
Тагове за рецепти:
- Тестени изделия
- десерт
- марокански
- рождени дни
