Даниел Лоазел / Гети Имидж
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 40 минути
- Време за мариноване: 12 часа
- Добив: 1 варено пиле (5 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 1060 | Калории |
| петдесет и седем грам | Дебел |
| двайсет и девет грама | Въглехидратите |
| 103 гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Порции: 1 варено пиле (5 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 1060 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 57гр | 74% |
| Наситени мазнини 16гр | 81% |
| Холестерол 314mg | 105% |
| Натрий 1140mg | 50% |
| Общ въглехидрат 29г | 10% |
| Диетични фибри 3g | 10% |
| Протеин 103гр | |
| Калций 260mg | 20% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Обичайните методи за подправяне на пържено пиле са или да намажете пилето в ароматен тесто, или да го изкопаете в подправено брашно. И двата метода ще направят отлично пържено пиле, но тази рецепта използва подхода на подправеното брашно, защото действа по-добре при пърженето на тиган (за разлика от дълбокото пържене). Плюс маринатата от мътеница създава сочно и вкусно месо. Това пиле със сигурност ще бъде хит с приятелите ви.
Съставки
- 1 цяло пиле (около 4 килограма, нарязано на 8 парчета)
- За маринатата:
- 2 чаши мътеница
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка кайен
- 2 скилидки чесън (обелен и натрошен)
- За сезонното брашно:
- 2 чаши брашно
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка кайен
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка лук на прах
- 1/2 инчово растително масло (или скъсяване за пържене)
Стъпки, за да го направите
Нарежете пилешките гърди наполовина напречно с остър нож. Гърдите са много по-големи от останалите парчета, така че разрязването им наполовина позволява на всички парчета да се готвят по-равномерно.
Комбинирайте съставките на маринатата в голяма чиния и разбъркайте, за да се смесят. Добавете пилето и го покрийте с маринатата. Покрийте с пластмаса и хладилник за една нощ.
Извадете пилето от маринатата и го оставете да изсъхне на стайна температура в продължение на половин час на стелаж с тава с чаршаф отдолу.
Комбинирайте подправените брашни съставки в плитка тава и разбъркайте, за да се смесят.
Добавете скъсяването или маслото в тигана, не по-високо от половин инча. Ако добавите твърде много олио, то може да заври, когато добавите пилешкото месо. (Това не е проблем, ако използвате дълбок съд като холандска фурна, а не тиган, но все още няма нужда да използвате повече масло, отколкото трябва.)
Загрейте маслото за 5 или 6 минути, докато стане на 350 F. Най-добре е да използвате термометър за измерване на температурата и не забравяйте да използвате точен. Ако маслото не е достатъчно горещо, пилето ще бъде твърде мазно.
Изкопайте 5 парчета от пилето в подправеното брашно и внимателно ги добавете към олиото. Гответе 10 минути, след това внимателно ги обърнете и гответе още 10 минути или докато соковете изтичат и хлябът стане златистокафяв. Отцедете върху хартия, върнете маслото до 350 F и повторете с останалите пилешки парчета.
Тагове за рецепти:
- Пиле
- пържено пиле мътеница
- предястие
- американски
