Диана Раттрай
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 12 минути
- Готвач: 8 минути
- Добив: 6 порции
Приготвянето на тези пържени стриди не може да бъде по-лесно. Простата панировка и пържене отнема не повече от 15 до 20 минути. Сервирайте стридите като основно ястие с пържени картофи или чипс или ги добавете към салата Цезар или хвърлена зелена салата. Те правят и страхотни мезета. Отгоре отклонени яйца или пълнени гъби с пържени стриди. Или направете вкусни стриди с стриди с тези пържени стриди.
Една четвърт стриди трябва да е достатъчна за шест души, но ако имате гости, които са особено любители на стриди, може да искате да добавите допълнителна пинта и леко да намалите рецептата.
Съставки
- 1 литър стриди (около 2 чаши изцедени)
- 1 чаша брашно универсално
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 2 яйца
- 2 супени лъжици вода
- 1 чаша галета (фини, сухи)
Стъпки, за да го направите
Загрейте около 2 инча растително масло в дълбока тежка тенджера или фритюрник до 370 F. Изравнете чиния или тиган с двойна дебелина хартиени кърпи и го оставете настрана.
Изцедете стридите и ги подсушете старателно.
В средна купа комбинирайте брашното, солта и червения пипер.
В друга купа разбийте яйцата с водата.
Сложете хлебните трохи в трета купа.
Потопете стриди в брашнената смес до козината и след това потопете в разбитото яйце. Разклащайки излишното тесто за яйца, разточете стридите в галетата.
Пържете на партиди - около шест наведнъж - в сгорещеното олио, докато станат златистокафяви, около 2 до 3 минути.
Извадете стридите към хартиените кърпи, за да се отцедят.
Сервирайте стриди горещи с лимонови клинове и сос за коктейли, сос от таратор или сос от ремулад.
Съвети
- Когато избирате масло за пържене, е важно да вземете предвид няколко неща. Първо, точката на дим. Различните масла имат различни точки на дим. Някои имат висока точка на дим и са идеални за готвене на висока топлина, а други имат ниска точка на дим и са най-подходящи за салати и други цели. За дълбоко пържене точката на дим трябва да е на около 20 градуса () над точката на дим. Вижте тази диаграма за димните точки на различни масла. Второто внимание е вкусът. Основното растително масло, рапицата, фъстъченото масло и рафинираното слънчогледово олио са леки до неутрални на вкус и отлични за дълбоко пържене. За да поддържате стриди топли до 15 до 20 минути, докато пържите следващите партиди, предварително загрейте фурната до 200 F преди вас започнете да пържите. Подредете лист за печене с фолио. Изцедете стридите върху хартиените кърпи и след това ги преместете в тигана. Поставете ги във фурната. Повторете с останалите стриди.
Вариации на рецептата
- Добавете пикантен луизиански аромат към вашите пържени стриди. Към брашнената смес добавете около 1 чаена лъжичка подправка Каджун или Креол. Ако в сместа за подправка има сол, използвайте само 1/2 чаена лъжичка сол. Добавете супена лъжица лют сос към разбитата яйчена смес за допълнително горещ и остър вкус. Използвайте подправени чесън галета вместо обикновени или използвайте галета от галета подправен специално за риба или скариди.
Тагове за рецепти:
- Стриди
- предястие
- южен
- семейна вечеря
