Рио, Жан-Кристоф / Гети Имидж
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 1 купа (6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 449 | Калории |
| деветнайсетгр | Дебел |
| двайсет и седем грама | Въглехидратите |
| двайсет и пет грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 купа (6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 449 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 19гр | 24% |
| Наситени мазнини 8гр | 42% |
| Холестерол 79mg | 26% |
| Натрий 1287mg | 56% |
| Общ въглехидрат 27гр | 10% |
| Диетични фибри 2гр | 9% |
| Протеин 25гр | |
| Калций 431mg | 33% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Сиреното фондю може да бъде известно като швейцарско творение - в края на краищата това е националното ястие на страната - но фондю савойарде родом от региона на Савоя във френските Алпи. В традиционния си смисъл "фондю" се отнася конкретно за потапяне на храна в топено сирене, макар че е станало колоквиализирано като всяко ястие, в което храната се потапя в съд с гореща течност.
Fondue savoyarde се придържа към традиционната дефиниция и използва френски сирена, като Comte, Beaufort, Reblochon или Abondance. Преди да се потопите, знайте за местната традиция: Ако парчето ви хляб се изплъзне от вилицата си в сиренето, вие сте на куката за следващия кръг от напитки.
Fondue savoyarde е едно от най-известните ястия, идващи от региона Савойя, което се намира в сърцето на френските Алпи и е дом на много от най-модерните ски курорти във Франция. Храната тук е богата и сърдечна - идеална за ограничаване на ден по склоновете. Традицията на Savoie гласи, че ако кубчето ви хляб вили от вилицата в това богато, сирене фондю, трябва да купите следващата напитка.
Тайната на перфектното фондю е да използвате висококачествено настъргано сирене за топене. За хляба изберете занаятчийски хляб, като например качествена кисела тесто. Колкото по-чист е хлябът, толкова по-добре ще държи топеното сирене по-успешно от по-евтиния багет.
Съставки
- 1 скилидка чесън (наполовина)
- 2 1/2 чаши сухо бяло вино
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 7 унции сирене Comté (едро настърган)
- 7 унции сирене Beaufort (едро настърган)
- 7 унции сирене Reblochon (едро настърган)
- 1/16 чаена лъжичка (щипка) смлян индийски орех
- 1/16 чаена лъжичка (щипка) смлян черен пипер
- 1/16 чаена лъжичка (щипка) смлян червен пипер
- 3 супени лъжици Кирш или вишнева ракия
- 1 хляб хляб (нарязан на кубчета с размер на хапки)
Стъпки, за да го направите
Разтрийте вътрешността на тенджера с отрязаната страна на чесъна, като направите това старателно, за да прехвърлите аромата на чесъна върху тигана. Изхвърлете чесъна.
В малка купа разбийте заедно виното и царевичното нишесте. Добавете го в тенджерата и донесете до леко, търкалящо се варене. Намалете топлината, така че виното просто да къкри.
Добавете сирената, последвани от индийското орехче, черен пипер и червен пипер. С помощта на дървена лъжица бъркайте непрекъснато, докато фондюто се разтопи и гладко. Ако откриете, че сиренето се залепва, намалете котлона.
Поддържайки топлината ниска до средна, продължете да готвите - никога не кипнете - фондюто за 15 минути, докато се сгъсти.
След като се сгъсти, добавете кирша, разбъркайте и гответе още 1 минута.
Прехвърлете фондюто, като изсипете в саксия за фондю, поставено върху пламък. Осигурете на всеки гост дълга вилица и сервирайте горещото си, гъсто фондю с нарязания на кубчета хляб.
Съвети
- Ако фондюто стане прекалено гъсто, особено след като седи известно време, добавете няколко супени лъжици бяло вино и разбъркайте, за да разредите сместа. Алкохолът във фондюто е ключов за понижаване на точката на кипене на сиренето, така че протеините не се изварява. Внимавайте сместа да не загрява твърде високо и да достигне точката на кипене. Ако не искате да използвате алкохол, използвайте висококачествен пилешки бульон на негово място и поддържайте ниската топлина.
Вариации на рецептата
- Швейцарско фондю: Заменете френските сирена във фондюто с швейцарски опции, като Gruyère и Emmentaler. Югозападно фондю: Заменете сирената със сирене Монтерей Джак и Оахака. Добавете консерва с нарязани на кубчета зелени чили и една връзка от натрошено чоризо.
Тагове за рецепти:
- фондю
- сирене фондю
- предястие
- Френски
