Пол Поплис / Гети Имидж
Тъмният соев сос е един от двата вида соев сос, използван най-често при готвене в Китай. (Другото е лек соев сос). Отлежал за по-дълъг период от време и с меласа или карамел и добавено малко царевично нишесте, тъмният соев сос е по-плътен и по-тъмен на цвят от лекия соев сос, с по-пълноценен аромат. Освен това е по-малко солено.
Тъмният соев сос често се добавя към маринати и сосове, за да добави цвят и аромат на ястие; намира се и в ястия с червено готвено в стил Шанхай. Въпреки че тъмният соев сос се използва предимно в готвенето, тъй като се нуждае от нагряване, за да излъчи пълния си вкус, понякога ще го намерите и в рецептите за сос за потапяне.
Ползи за здравето на тъмния соев сос
Сингапурските изследователи смятат, че тъмният соев сос може да съдържа значителни ползи за здравето. В проучване, проведено в Националния университет в Сингапур, учените откриват, че тъмният соев сос може да съдържа до 10 пъти повече антиоксиданти, открити в червеното вино. Тъмният соев сос също подобрява притока на кръв, което означава, че евентуално би могъл да помогне за забавяне на скоростта на някои дегенеративни заболявания. (Въпреки това е добре да се има предвид, че тъмният соев сос има високо съдържание на натрий, макар и не толкова висок, колкото лекия соев сос).
Произношение: Lo ceo, lao chou
Известен също като: гъст соев сос (това е малко сложно; някои производители етикетират соевите сосове като тънки и плътни, вместо светли и тъмни. Въпреки това, има и подправка, наречена гъст соев сос, който всъщност е тъмен соев сос сгъстен и с добавена захар).
Рецепти, използващи тъмен соев сос
Червени готвени ястия
Тъмно соев сос Добавен към сос
Тъмно соев сос в Маринади
7 популярни вида соев сос
