Джинът е завладяващ и сложен дух и стиловете на джин се различават значително. От познатите в Лондон сухи джинове до стари любими като Плимът и Олд Том, нито два джина наистина нямат вкус.
Добрият професионален бар трябва да има разнообразие от опции за джин, за да направи възможно най-разнообразния избор на коктейли. Това е особено вярно в днешните барове, които искат да се харесат на пиещите, които искат да се насладят на класически коктейли, както и на иновативните, модерни джин-мартини.
Като професионален барман, трябва да се запознаете с всеки от тези стилове, за да определите кой джин работи най-добре във всеки коктейл. Част от занаята на професионалното барманство включва експериментиране и никъде това не е по-вярно, отколкото със света на джина.
Ето най-добрият избор във всяка категория джин и нито една лента от най-висок полет не трябва да бъде без нито един от тях.
-
Плимут Джин
Plymouth Gin има нов облик на бутилката си, а марката също произвежда Navy Strength и Sloe Gin. С любезното съдействие: Плимът Джин
Само един джин в света има своя собствена категория и това е уникалният Плимът Джин. Плимут беше любимец на офицерите в британския флот и се наблюдава подновен интерес сред любителите на джин и класически коктейли.
Плодов, пълен и изпъстрен за смесване, Плимът е задължителен във всяко заведение за качество.
Избягвайте баровете и ресторантите, които не носят джин от Плимут, но се рекламират като убежище на миксология. Липсата на джин „Плимут“ е лесен показател, че служителите на бара не разбират истински професионалния барман или неговите изисквания.
-
Старият Том Джин
Hayman's е една от марките, която възражда класическия вкус на Old Tom Gin. С любезното съдействие на снимките: Хейман
Старият Том беше стил на джин, който изчезна с „Забрана“, въпреки че се възвърна с нарастващ интерес към класическите рецепти за коктейли. Много съвременни бармани използват и тези като вдъхновение за създаване на нови коктейли, представящи този стил.
Ароматът на Олд Том Джин попада между сухите джинове и сладкият малцов генеринг. Той има по-пълно тяло от лондонските сухи джинове, но е по-малко интензивен от холандския производител, което го прави идеален за коктейли.
От съществено значение за пресъздаването на много класически коктейл, особено Мартинес и Фогхорн, Старият Том може да бъде трудно източник. Потърсете Ransom Old Tom Gin или Hayman Old Tom Gin за най-добрите марки, предлагани в Съединените щати.
-
Genever
Bols Genever е една от най-популярните марки производители и прави страхотен коктейл. С любезното съдействие © Bols Genever
Genever е холандски стил джин, с по-високо съдържание на малц и уникален, почти уиски привкус. Genever все още е ограничен в Съединените щати, но за щастие, Bols Genever е лесно достъпен и остава на водещите марки в този стил.
Bols намира все по-голяма употреба в бара както в класическите, така и в модерните коктейли. Креативните миксолози ще използват Bols Genever навсякъде, където се изискват уискита или във вариации на страхотни напитки като Holland Razor Blade.
-
Лондон Сух Джин
Една от иконите на шелфа с алкохол, Beefeater е джин с най-високо ниво на избор за много пиещи мартини. С любезното съдействие: © Beefeater Gin
Най-претъпканото поле в джина е категорията London Dry. Доминиран от големи имена като Bombay, Oxley, Tanqueray и Beefeater, качественият бар трябва да съдържа множество опции.
Тези джинове са пълни с ботаници, като хвойна доминира най-много с пълна сила. Както подсказва името, те имат много сухо небце.
-
Нов американски Джин
Фантастичен пример за американски ръчно изработен джин, Dry Fly Washington Dry Gin е перфектен вариант за почти всеки коктейл с джин, за който бихте могли да се сетите. С любезното съдействие: © Dry Fly Distilling
Новите американски джинове са издънка на занаятчийското движение за дестилация в Съединените щати. Тези джинове са проектирани предимно с миксолози и могат да имат редица интересни вкусове.
Няма установен стандарт за аромат в тези джинове и всеки от тях е съвсем различно изживяване, въпреки че някои могат да се наклонят към някой от горните профили. Те са много забавно за изследване.
Някои от най-добрите новоамерикански джинове включват авиацията, сухата муха и хендрикската. Използвайте ги за нови творения на коктейли, опитайте ги с тоник или просто ги отпийте по скалите, за да се насладите на техните интересни и уникални ароматни профили.
