belchonock / Гети изображения
-
Правилният инструмент за работата
Проверката за завършеност на парче месо или гарантирането, че захарта е достигнала правилната температура за приготвяне на бонбони, включва повече от просто предположения. Точността е ключова за правилното приготвяне на тези храни и за това ви е необходим подходящ термометър за работата.
Освен температурата на храните, термометрите също могат да ви дадат истинска индикация за вътрешността на вашата фурна, хладилник и фризер. Вграденият габарит на вашия уред може да е неточен (фурните са известни виновници); термометър ще ви даде спокойствие, че студената ви храна ще остане студена и тортите ви ще се пекат равномерно.
-
Термометър с незабавно четене
PeteerS / Гети изображения
Термометърът с незабавно четене е термометър за сонда, предлага се в аналогов и дигитален стил, който позволява на готвача да извършва незабавни показания на температурата на дадена храна. Те са чудесни за тестване на готовността на парче месо или домашни птици, докато готвят, но не са предназначени да бъдат оставени по време на готвене. Просто вмъкнете сондата в храната, проверете температурата и след това я извадете.
Термометрите с незабавно четене също могат да се използват за измерване на температурата на гореща храна в парна тава или чиния за готвене, както и на студени предмети в салатен бар и за измерване на бързото охлаждане на супа или сос (за да се гарантира, че става не прекарвайте прекомерно време в зоната на температурна опасност).
-
Термометър за месо
Брет Стивънс / Гети Имидж
Термометърът за месо е подобен на моментално четене, но има по-голям циферблат (за аналоговите типове), за да ги улесни за четене. Основната разлика е, че за разлика от термометъра с незабавно четене, термометър за месо се вмъква в съвкупност от месо или цяло пиле (или пуйка), където той остава през целия процес на печене. За да следите температурата, просто надничате циферблата.
Дигиталните версии са по-сложни. Те могат да бъдат програмирани да излъчват звуков сигнал, който да сигнализира, че желаната целева температура е достигната. В този случай сондата е разположена в края на дълга, устойчива на фурна жица, която е прикрепена към самия уред, който обикновено може да бъде фиксиран от външната страна на фурната с магнит.
Можете дори да оставите сондата в месото, след като я извадите от фурната, за да следите температурата на месото, докато го почивате.
-
Термометър за бонбони и дълбоки пържени
Tosca M White / Гети изображения
Термометрите за бонбони и пържене са изработени от стъкло и се използват за измерване на много по-горещи температури.
Докато месото и домашните птици могат да се готвят от 130 F до 175 F, бонбоните включват захар при готвене до 300 F, а за пържене е необходимо маслото да е 375 F и по-горещо.
Можете да получите отделни бонбони и термометри за пържене, но обикновено те се комбинират и работят добре за домашния готвач. Обикновено те имат клип, който можете да използвате, за да закрепите термометъра към устните на съда си, заедно с ръководство, показващо температурните нива за всяка храна.
Защо това е важно: В сладкарството захарта ви трябва да достигне точно подходящата температура, нито прекалено хладна, нито прекалено гореща, за да постигнете правилната консистенция за вида бонбони, които правите. По същия начин, в зависимост от това, което пържите и какъв тип масло използвате, ако е твърде готино, изделието може да се окаже мазно, а ако е прекалено горещо, маслото може да започне да пуши и дори да се запали.
-
Термометър за фурна
kimberrywood / Гети изображения
Циферблатите на фурната не са надеждна мярка за реалната температура във вашата фурна. Когато настроите фурната си на 350 F или 400 F, тя може да бъде от 25 до 50 градуса по-висока или по-ниска от това. Още по-лошото е, че вашата фурна може да има горещи точки или хладни места - региони, където температурата е постоянно по-висока или по-ниска от другите части на вътрешността на фурната - което може да повлияе на времето за печене.
За да разберете, вземете си термометър за фурна, който можете да поставите на рафта (или да окачите с кука от един от стелажите на фурната). Когато настроите фурната си на 350 F, термометърът ще ви каже дали всъщност е при тази температура или не. Количеството на колебанията е нормално, но ако установите, че вашата фурна постоянно чете 25 градуса по-горещо от това, което сте я задали, можете да регулирате температурата съответно. Няма повече почернели бисквитки!
-
Хладилник Термометър
Лий Сернетос / Гети Имидж
Един неправилно калибриран хладилник наистина може да създаде проблеми. Ако хладилникът ви не изстине достатъчно, патогенните бактерии могат да нараснат. Температурата във вашия хладилник трябва да бъде между 33 F и 40 F. Но за да сте сигурни, вземете хладилен термометър. Работи по същия начин като термометъра на фурната: залепете го в хладилника и той ще покаже температурата на вътрешността на вашия охладител. (Термометрите на фризера също отчитат температурата на вътрешността на вашия фризер, която трябва да бъде 0 F.)
