Шон Тимбърлейк
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: около 2 пинта (160 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 5 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| еднограм | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Части: около 2 пинта (160 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 5 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 22mg | 1% |
| Общ въглехидрат 1г | 0% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 3mg | 0% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Ако някога сте имали истинска дижонска горчица - не такава, каквато минава между фееричните коли в рекламите - знаете, че тя има особено пикантен удар, пламтяща изгора, която пълзи във вашите синуси като хрян. Болката изпълва вътрешността на черепа ви, кара ви да смъркате и разкъсвате. Това е изненадващо пристрастяваща форма на мазохизъм.
Така че защо хранителния магазин Dijon горчица не достави същата острота? Свежестта е ключова. Когато се смилат и комбинират със студена течност, съединенията в горчицата реагират и създават силно горещо масло, но топлината му избледнява с времето. Дори автентичните дижонски горчици от Франция, продавани в Америка, вероятно са седяли по рафтовете от доста време. Така че, ако искате да почувствате изгарянето, трябва да направите своя собствена (или да отидете във Франция).
Тази горчица ще е неприятно гореща в началото, но след няколко дни ще е готова за ядене. Отлично е с колбаси като merguez или сушени меса като saucisson sec.
Горчицата ще издържи с месеци в хладилника или може да бъде на водна баня консервирана за дългосрочно съхранение.
Съставки
- 1 1/2 чаши бяло вино (сухо)
- 1 чаша вода
- 1/2 чаша оцет (бяло вино)
- 1 лук (жълт, нарязан)
- 2 скилидки чесън (натрошен)
- 1 чаша синапено семе (жълто или кафяво или смес от двете)
- 1/4 чаша суха горчица
- 1 супена лъжица чесън на прах
- 1 чаена лъжичка сол
Стъпки, за да го направите
Комбинирайте бялото вино, оцета, водата, лука и чесъна в тенджера. Доведете до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри 10 минути. Отстранете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура. Прецедете сместа през ситно сито, като натиснете лука и чесъна, за да извлечете всички сокове. Изхвърлете лука и чесъна.
Комбинирайте ароматизираната течност с оцет, синапено семе, суха горчица, чесън на прах и сол в бурканче за зидария. Покрийте и оставете да престои на стайна температура за 24 до 48 часа.
Изсипете сместа в блендер и пюрирайте до кремообразна консистенция. Изсипете в тенджера, кипете и след това намалете котлона и оставете да къкри, докато сместа се сгъсти, но все пак се налива, около 10 минути.
Ако консервирате, подгответе вашата консерва за водна баня. Изсипете горещата горчица в чисти буркани с размер на пинта или половин пинта, оставяйки място за глава 1/2 ". Използвайте чиста клечка за зъби или шпатула, за да освободите всеки хванат въздух в горчицата. Обработвайте за 10 минути, като коригирате височината.
Алтернативно, оставете бурканите да се охладят и съхранявайте в хладилник до три месеца.
Тагове за рецепти:
- горчица
- разпространение
- Френски
- падане
