Някои риби не трябва да се ядат, защото се ловят толкова често, че стават застрашени. Синя риба тон, атлантическа треска и чилийски лаврак са само няколко популярни примера. Ако искате да ги хапнете отново по пътя, сега е време да им дадете почивка.
Ето списък на някои особено застрашени морски дарове, заедно с някои устойчиви алтернативи. Забелязани са и някои изключения, при които иначе застрашена риба е някъде устойчиво уловена.
-
Синя риба тон
Sue Flood / The Image Bank / Getty Images
Синята риба тон е една от най-вкусните и най-застрашени риби в океана. Те са преизпълнени навсякъде, където живеят, което са всички умерени океани в света. Популярността на суши до голяма степен се е случила в тези гигантски, бавно узряващи риби; една риба тон може да донесе десетки хиляди долари на големите рибни пазари в света.
Алтернативи биха били жълтофиняк и бигъл тон, често продавани под хавайското наименование „ахи“. Не забравяйте да купите риба тон, уловена от американски рибари, които са подчинени на строги екологични правила, които чуждестранните флоти не са.
-
Червен снапър
EXTREME-PHOTOGRAPHER / Гети изображения
Червената щъркалка е страхотна риба, но е удряна навсякъде, където плува, особено в Карибите. От гледна точка на вкуса, тази рифова риба е отлична - но не толкова фина, че по-обилните сиви или жълтоносни щрауси не могат да ги заменят. И честно казано, избягвайте проблема изцяло и купувайте черен морски бас, ако сте на Източното крайбрежие, или Тихоокеанската скална риба, ако сте на Запад.
-
Чилийски морски бас
Florencia Serrano / EyeEm / Гети изображения
Скъпата на ресторантьорските готвачи, тази много твърда, много бяла риба е принц в кухнята - дотолкова, че сега е застрашена във всеки риболов освен един. Нещата станаха толкова зле, че пиратите активно управляват чилийски морски бас като наркотици. Сериозно, избягвайте тази риба на всяка цена - освен ако не можете да получите сертифицирана риба от островите в Южна Джорджия извън Нова Зеландия. Ако вашият рибарник не може да ви каже, че морският бас, който продава, е от този риболов, дайте му мръсен поглед и изберете нещо друго.
Бих препоръчал райета или тихоокеанския бял морски бас като алтернатива.
-
Атлантически палтус и атлантическа треска
Feifei Cui-Paoluzzo / Гети изображения
Избягвайте атлантическия палто на всяка цена - той е в ужасна форма. И освен ако не можете да сте сигурни, че вашата атлантическа треска е уловена от куки-линия, не го купувайте и това. В Нова Англия има малък риболов на атлантическа треска, който не уврежда запасите и трябва да бъде подкрепен. Но риба треска, уловена в хрилни мрежи или, още по-лошо, риба, отвлечена от дъното, трябва да бъде оставена на мира.
Най-добрите ви алтернативи са на другия бряг на Северна Америка: Тихоокеанският палтус и тихоокеанската треска са почти идентични с техните братовчеди на Атлантическия океан и нито едното не е в лоша форма.
-
Orange Roughy
Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
Това беше „it“ рибата от 80-те години. Бяла и мека, оранжева груба беше тилапията на деня си - само тя беше диво преизпълнена от дълбокия океан. Големият проблем на тази риба е, че тя расте толкова бавно: някои могат да живеят 100 години! Така грубо обезлюдяването, претърпяно през 80-те години, няма да оздравее бързо. Освен това, тази риба не е чак толкова голяма в кухнята; това е доста нежно.
Използвайте тилапия или тихоокеанска подметка - по-специално Петралевата подметка - или камбала като алтернатива.
-
Spiny Омар
LITTLE DINOSAUR / Гети изображения
Това се отнася до географията: бодливи омари от Калифорния са в изобилие, но тези в Карибите са застрашени. Така че, освен ако вашият бодлив омар е от Тихоокеанския бряг или Австралия, не го купувайте.
