Скот Бауер, USDA ARS / Wikimedia Commons / PD USDA ARS
- Общо: 65 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 40 минути
- Добив: служи 4
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 894 | Калории |
| четиресет и четири грама | Дебел |
| седемдесет и един грама | Въглехидратите |
| петдесет и две гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 4 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 894 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 44гр | 57% |
| Наситени мазнини 18гр | 88% |
| Холестерол 144mg | 48% |
| Натрий 1354mg | 59% |
| Общ въглехидрат 71гр | 26% |
| Диетични фибри 7гр | 26% |
| Протеин 52гр | |
| Калций 198mg | 15% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Къдравата ендива (известна иначе като фризе или маруля с ендиви) най-често се използва в Холандия за приготвяне на традиционно зимно ястие, наречено andijviestamppot . Изисканият контраст между леко горчивия ръб на къдравите зелени листа от цикория и кремавото богатство на картофите е това, което работи тук.
Много традиционни рецепти за andijviestamppot просто комбинират картофено пюре и сурови къдрави ендиви с малко масло, мляко, индийско орехче и подправки. Да, това е класическата комфортна храна в най-простата й форма и няма какво да се извинява. Можете също така да добавите малки кубчета младо сирене Gouda, за да обогатите ястието, ако харесвате. Обичаме да сервираме andijviestamppot с малки ивици паниран пушен бекон, но би могъл да се комбинира и с любимите ви кюфтета, наденица, гребен и сос.
Ще ви трябва голяма тенджера за супа, въртене на салата, остър нож на готвача, картофена машина и дървена лъжица.
Съставки
- 3, 3 lbs./1, 5 kg. картофи (брашно)
- 1/2 фунт. / 250 g endive (къдрава)
- 10, 5 унция / 300 g бекон (пушен)
- 2 чаши / 475 мл. мляко
- 2 с.л. масло
- Щипка индийско орехче (прясно настърган)
- Сол и бял пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Измийте и обелете картофите и нарежете на парчета с подобни размери за равномерно готвене. В голям съд за супа сварете картофите в подсолена вода за 20 минути.
Междувременно измийте добре главата на къдравата ендива под хладка течаща вода, за да се отървете от цялата почва - не бихте искали тази зърнеста текстура в готовото си ястие. Отрежете всякакви груби стъбла и изхвърлете всякакви кафяви листа. Завъртете листата на салатата сухи с помощта на въртяща се салата. С остър нож нарежете къдравата ендива на тънки ивици.
Запържете бекона в тиган, докато стане само хрупкав. Изцедете върху кухненска хартия и натрошете на малки парченца. Затоплете млякото в малка тенджера.
Изцедете, разклатете и подсушете картофите с кухненски кърпи, преди да го омесите с картофена каша или по-богата. Като работи бързо, добавете топлото мляко и маслото. Подправете на вкус с индийско орехче, сол и бял пипер.
Смесете суровата къдрава ендива през сварената смес от картофено пюре. Добавете бекона, разбъркайте отново и сервирайте тръбите горещи.
Съвети:
Винаги ли сте мислили за щампата като нездравословна? Помисли отново. Картофите са пълни с калий и витамин С, докато къдравата ендива е богата на фолати, фибри и витамини А и К. Всичко това, и те също са пестелив избор.
Обилните щампови печива обикновено се ползват като основно ядене в Холандия, но нищо не ви спира да сервирате това като зеленчуково гарнитура или като начин да накарате малкото картофено пюре да продължи още на следващия ден. Просто затоплете картофеното пюре в микровълновата, а след това добавете суровите къдрави ендиви и нарязаните парченца бекон непосредствено преди сервиране и подправете на вкус.
Тагове за рецепти:
- картоф
- вечеря
- холандски
- падане
