Стивън Круг / Гети Имидж
- Общо: 100 минути
- Подготовка: 90 минути
- Готвач: 10 минути
- Време за мариноване: 30 минути
- Добив: 4 до 6 порции
Въпреки че можете да намерите варови скариди във фризерната част на повечето пазари, ще откриете, че е много лесно да си направите сами у дома. Тази карибска островна рецепта за вар за скариди (или маргарита, ако предпочитате) е пищно и просто ястие, което ще надхитри всичко, което можете да си купите.
Рецептата просто изисква марината и светкавица в тигана. Глазурата представлява ароматен микс от текила, цитрусови сокове и редица обикновени билки и подправки. Той е перфектен, когато се сервира с бял ориз и прави страхотно парти ястие, на което можете да се насладите на стайна температура.
Съставки
- 1/2 чаша портокалов сок (концентрат, неразреден)
- 1/4 чаша сок от лайм (пресен, около 2 липа)
- 1/8 чаша зехтин
- 1/8 чаша текила
- 1 супена лъжица портокалов ликьор (тройна секунда или Cointreau)
- 1/4 чаша килантро (нарязан)
- 1/4 чаша сладък лук (кайма)
- 2 скилидки чесън (пресован)
- 1/2 чаена лъжичка къри на прах
- 1/2 чаена лъжичка сол (кошер)
- 1/2 чаена лъжичка кимион (смлян)
- 1/4 чаена лъжичка куркума
- 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер (или повече на вкус)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 до 1 1/2 килограма скариди (пресни или замразени скариди от джамбо; обелени и обелени; опашки, оставени за представяне, ако желаете)
Стъпки, за да го направите
В голяма найлонова торбичка с цип комбинирайте всички съставки, освен супената лъжица зехтин и скариди. Запечете и намачкайте съдържанието, за да го разбъркате добре.
Добавете скаридите към маринатата от маргарита, изцедете целия въздух и запечете. Завъртете торбата, за да покриете скаридите.
Хладилник за 30 до 45 минути. Не премаринирайте или цитрусовите киселини ще „сварят“ скаридите.
Загрейте голям, тежък тиган на средно силен огън. Добавете 1 супена лъжица зехтин в гореща тава и завъртете до козината.
Извадете скаридите от маринатата и поставете на един слой в горещия тиган. Запазете марината.
Гответе една минута, след което обърнете скаридите на другата страна. Може да се наложи да направите това на партиди, в зависимост от размера на тигана. Не прекалявайте със скаридите или ще стане гума. Извадете скаридите и дръжте на топло.
Добавете запазената марината в горещата тава. Продължете готвенето, докато се намали до тънък сос. Изключете котлона, върнете скаридите в тигана и ги хвърлете в соса, за да се покрият.
Сервирайте скаридите върху бял ориз.
Пропуснете ликьора
Тагове за рецепти:
- скарида
- предястие
- Карибите
- семейна вечеря
