creacart / Гети изображения
Лагерите са навсякъде. Този популярен стил бира е най-разпространената варене в света и се различава от алеса поради своите техники за варене, които водят до свеж и освежаващ профил на бира.
Lagers включват много от най-популярните бири в Америка, включително Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Genuine Draw и PBR. Въпреки това, стилът надхвърля тези големи имена и включва всички големи баварски пилснъри, боксите и дъмбелбиерите и, разбира се, Октоберфест.
Какво е лагер?
Основната дефиниция на лагер е, че е дъно ферментирала бира. Това означава, че дрождите, използвани за ферментиране на бирата, флокулират или се събират на дъното на ферментационния резервоар. Алесите са точно обратното и използват дрожди, които са топ-ферментиращи.
По-леките дрожди също могат да понасят много по-ниски температури от дрождите, използвани за алеса. Обикновено между 45 до 55 F / 7 до 13 C, тези по-ниски температури намаляват броя на страничните продукти по време на етапа на ферментация и произвеждат по-чиста и бистра бира.
По-толерантните лагери могат да се справят и с по-дълги времена на стареене, отколкото при алесите. Наричани лагери, тези бири могат да се отлежават с месеци при много по-ниски температури (54-57 F / 12 до 14 C, често наричани температура на избата.
Лагерите са сравнително нови
Варенето на алкохолни напитки е човешка практика в почти всяка култура през последните 4000 години. Хмелът е въведен в процеса през 1000 г. сл. Хр. И до 16-ти век почти всяка бира се е приготвяла ела.
Ладжърс е открит случайно през 150-те години. Бирата със студоустойчива мая се съхраняваше в продължение на месеци в хладни пещери, открити за производство на тази по-бистра бира, която толкова обичаме днес.
Дори в исторически лагерно пивоварен регион като Бавария, известният хопи Герман Пилс е откритие от 19 век. Останалите известни чешки и германски лагери не са много по-стари от това.
Характеристики
Лейджърите са много по-тясна група бири от алеса. Въпреки че има безброй стилове на ал, в рамките на семейството на лагерите има само няколко стила.
Не всички лагери следват характерния блед, прозрачен цвят и аромат на пилснера. Боковете имат страхотен ечемичен вкус и могат да варират от кехлибарен до тъмнокафяв цвят, а Октоберфест и дюкълбиери са известни с малцовите си аромати.
Въпреки вариантите в стиловете на лагерите, има няколко характеристики, които могат да обобщят тази категория бири:
- Лагерите са склонни да имат лек, свеж вкус. Легерите често имат по-висока карбонизация в сравнение с алеша. Вкусът на лагера като цяло е мек, гладък и добре балансиран. Забележителите са забелязани, че са по-малко горчиви с по-нисък IBU.
Как да сервираме лагер
С много малки изключения обикновено се препоръчва лагерите да се сервират студени. Всъщност популярността е на онези американски пилсъръри, които разполагат с барове и магазини за удобства в цялата страна, които се борят за местното заглавие „Най-коледната бира в града“.
Въпреки че повечето лагери са най-хубави и студени, боксчетата (включително doppelbock и Eisbock) често са най-добри, когато се сервират по-близо до стайна температура.
Както при всяка напитка, най-добре е да използвате личните си предпочитания, когато се наслаждавате на някоя бира. Опитайте препоръките, но ако те не работят за вас и този конкретен стил, няма смисъл да се придържате към него. Пийте какво харесвате, как ви харесва.
