Елейн Лем
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: служи 6
Bonfire toffee е абсолютното лакомство в нощта на огъня, 5 ноември. Нито една нощ на огъня не би била пълна без него! Ирисът е известен още като Plot Toffee, разбираемо заради Гай Фоукс и неговия заговор да взриви къщите на парламента.
Тази рецепта на Treacle Toffee за Bonfire Toffee е проста, бърза и лесна за приготвяне, но трябва да се подхожда с повишено внимание; ирисът става много, много горещ, тъй като се вари, достигайки температури до 140 ° C / 270 ° F.
Важно е ирисът да достигне правилната температура или няма да е крехък и твърд, когато зададе. Струва си да инвестирате в термометър за захар. Казаното казано, ирисът все още има добър вкус, дори когато е малко мек и лепкав, но няма да е истински бонфир Toffee. Treacle toffee се съхранява много добре в херметически калай, така че направете достатъчно за Bonfire Night и допълнително за Коледа.
И за да напълните и затоплите коремчета, опитайте традиционните тези парченца грах.
Съставки
- 1 килограм / 450 г тъмнокафява захар
- 1/4 пинта / 120 мл пинта вода
- 1/4 ниво чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 1/2 чаша / 115 г черна дреха / меласа ***
- 1/2 чаша / 115 г златен сироп / царевичен сироп
Стъпки, за да го направите
Прави 500гр (1 фунт) ирис
Съберете съставките. Маслено щедро на 30 см х 10 см или 18 см квадратна калай, не забравяйте да поставите маслото право в ъглите.
В тежка тенджера с 4-пинтова тенджера от неръждаема стомана разтворете захарта и водата на слаб огън. След като се разтвори, добавете всички останали съставки, загрявайте котлона и довеждайте до кипене. С помощта на термометър за захар или тофи се вари до 270 F / 140 C (мека пукнатина).
*** Ако нямате термометър за захар или тофи, дръжте кана до студена вода до печката, след като ирисът започне да се сгъстява, пуснете малко от сиропа в студена вода, той е готов, когато се втвърди в нишки, когато удря водата, когато се извадят от водата, нишките все още трябва да са леко гъвкави, не прекалено чупливи, тъй като ирисът продължава да готви известно време.
След като температурата или тестът се достигне по-горе (всичко между 20 - 45 минути при добра твърдост, кипнете) внимателно изсипете ириса в приготвената тенекия и оставете да изстине.
След като торифът е студен, извадете го от тенекия и счупете с чукче или твърд остър предмет и ирисът ще се напука на парчета. Ако вашият ирис е залепен в калай, обърнете тенекия и го поставете върху твърда повърхност като дъска за котлет и почукайте рязко под тенеката няколко пъти, торифът ще се разпадне и ще изпадне.
Съхранявайте в херметически калай до Bonfire Night, ако можете да устоите достатъчно дълго!
ЗАБЕЛЕЖКА: Тази ириска не е карамел и поради това трябва да се доведе до висока температура, моля, внимавайте при работа.
** Какво е черна треска?
Черната трека е изключително гъст, тъмен, захарен сироп, съдържащ тръстикова меласа, който му придава специален вкус. Трепелът обаче е по-малко горчив от чистата меласа.
Тагове за рецепти:
- Захарни бонбони
- десерт
- британски
- Коледа
