Сара Кел / Гети Имидж
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 1 чаша (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 497 | Калории |
| петдесет и две гр | Дебел |
| еднограм | Въглехидратите |
| осемграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Порции: 1 чаша (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 497 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 52гр | 66% |
| Наситени мазнини 31гр | 153% |
| Холестерол 348mg | 116% |
| Натрий 168mg | 7% |
| Общ въглехидрат 1г | 0% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 8гр | |
| Калций 54mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Класическият сос Hollandaise не е толкова сложен, колкото някои бихте повярвали. Вземете го бавно, следвайте инструкциите и всеки път ще имате перфектен сос Hollandaise.
Все пак нервно проверете стъпка по стъпка инструкциите на Данило Алфаро за перфектен сос Hollandaise.
Сос Hollandaise е вкусен съпровод на много ястия: риба, яйца, аспержи са перфектни партньори на гладкия, маслен сос. Има и много вариации на класически сос Hollandaise.
Съставки
- 8 ун. / 250 g несолено масло
- 4 големи яйчни жълтъка
- 1 чаена лъжичка естрагонов оцет
- Щипка сол
- ½ лимон
- лют червен пипер
Стъпки, за да го направите
Разтопете маслото на слаб огън. Той ще се отдели, за да направи слой от бистра златна мазнина (избистрено масло) отгоре. Използвайте черпак, за да отстраните избистреното масло, оставяйки млечния остатък в тигана (изхвърлете остатъка). Съхранявайте избистреното масло на топло място.
Поставете жълтъците в купа от неръждаема стомана с оцета, солта и 2 чаени лъжички студена вода и разбийте за няколко минути.
Поставете купата върху тиган с кипяща вода.
Продължете да бъркате, докато сместа стане бледа и гъста и пухкава.
Извадете от тигана да къкри вода и бавно разбийте в бистрото масло. Изстискайте в лимоновия сок, подправете с щипка кайен и проверете солта. Сервирайте възможно най-скоро.
Забележка: Когато правите Hollandaise, дръжте опаковката с масло. След това, ако трябва да запазите соса за малко, преди да сервирате, можете да поставите обвивката на повърхността на соса, за да го запазите топло и да предотвратите образуването на кожа.
Рецепта от любезното съдействие на столовата - Великата британска книга за храните
Тагове за рецепти:
- сос
- холандски сос
- британски
- семейна вечеря
