Харалд Уокър / Стокси Юнайтед
- Общо: 31 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 16 минути
- Добив: 8-10 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 368 | Калории |
| двайсет и пет грам | Дебел |
| седемгр | Въглехидратите |
| двайсет и осем милиарда грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8-10 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 368 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 25гр | 32% |
| Наситени мазнини 9гр | 45% |
| Холестерол 175mg | 58% |
| Натрий 343mg | 15% |
| Общ въглехидрат 7гр | 3% |
| Диетични фибри 3g | 10% |
| Протеин 28гр | |
| Калций 65mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това е традиционно великденско ястие от град Веноза, в района на Базиликата в Южна Италия. Въпреки че „ brodetto “ означава „бульон“, това не е нещо като супа, въпреки че крайното ястие не трябва да бъде прекалено сухо. Това е много по-близо до фритата : яхния с агнешко и зеленчуково ястие, покрита с бити яйца, смесена със сирене пекорино и печена до готовност.
Традиционно се прави с диви кардони, зеленчук, който не е лесно да се намери в САЩ, така че тази рецепта го замества с аспержи, друг пролетен зеленчук, който се съчетава добре с богато агнешко. Кардоните (или поне зрелите кардони) донякъде наподобяват огромни стъбла от целина, но имат аромат, много по-близък до този на артишока. Дивите кардони са много по-малки и по-тънки и приличат повече на тънки аспержи. Така че, за да ги замените във вкуса, бихте могли да използвате сърцата от артишок като зеленчук. Изборът е твой! Ако имате достатъчно късмет, че имате достъп до дивите аспержи (те са много малки и тънки и приличат малко на зелени стебла от пшеница), тогава това би се получило чудесно и в това ястие.
Тази фритата ще бъде чудесно допълнение към вашата великденска трапеза - тя включва както агнешко, така и яйце, традиционните италиански великденски съставки, символизиращи обновяване и прераждане, и е невероятно бърза и лесна за приготвяне! Това е чудесно ястие за грим, тъй като може да се сервира на стайна температура.
Съставки
- 1/4 чаша зехтин
- 1 дузина големи яйца (леко бити)
- 1/2 чаша пекорино (настърган)
- 3 супени лъжици магданоз с плосък лист (ситно нарязан)
- 1 чаена лъжичка фина морска сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- Обезкостено бутче от 2 килограма (нарязано на 1-инчови парченца)
- 1 среден лук (обелен и нарязан на ситно)
- 1 килограм обелени сливи домати (пресни или консервирани, изцедени, ако използвате консерви)
- 2 килограма тънки аспержи (или диви аспержи или артишок от артишок)
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 350 F.
В голяма купа за смесване смесете яйцата, сиренето, магданоза, солта и черния пипер. Заделени.
Загрейте зехтина в голям съд с тежко дъно или холандска фурна на среден огън. Добавете агнешкото и лукът и гответе, като разбърквате от време на време, докато месото покафенее и около половината се свари около 5 минути.
Разбъркайте доматите и зеленчуците и продължете да готвите още една минута.
Прехвърлете агнешкото и зеленчуковата смес в тава за печене (можете да използвате и голяма чугунена тиган), достатъчно голяма, за да я държи (и яйцата), и изсипете яйчената смес равномерно отгоре.
Разклатете тигана малко, за да разпределите равномерно яйцата по всички кътчета и котлети, след това печете само до готовност, около 10 минути.
Сервирайте горещо или на стайна температура.
Бакшиш
- Ако използвате по-дебели аспержи, трябва да го бланширате за кратко, преди да го използвате в рецептата.
Тагове за рецепти:
- аспержи
- късна закуска
- Италиански
- Великден
