Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 3 до 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 325 | Калории |
| десетгр | Дебел |
| 53грам | Въглехидратите |
| седемгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 3 до 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 325 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 10гр | 12% |
| Наситени мазнини 1гр | 6% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 366mg | 16% |
| Общ въглехидрат 53гр | 19% |
| Диетични фибри 4гр | 13% |
| Протеин 7гр | |
| Калций 46mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази домашна рецепта за индийски ориз бириани е вегетарианска, веганска и без глутен. С участието на зелен грах, нарязани бадеми и стафиди, това ястие е подправено с ароматни семена на кимион, джинджифил и черен пипер. За най-автентичната рецепта изберете ориз басмати.
В Индия оризовите бириани (понякога писмени бириани или бириани ) често се приготвят с месо, но вегетарианските версии не са нетипични. Ако предпочитате повече зеленчуци в индийския си оризов бириани , натрупайте го високо с парен карфиол, подрязан зелен фасул, домати или дори нахут за малко протеин. Парените картофи са друга често срещана съставка в зеленчуковите рецепти за биряни . Вместо бадеми, можете да опитате да добавите кашу. За по-екзотичен вкус заменете стафидите с касис.
Както при много рецепти за индийска храна, и тази е напълно без сол. С количеството вкусни индийски подправки няма вероятност да пропуснете солта, но ако сте свикнали със силно осолени храни, може да искате да добавите само щипка за вкус.
Съставки
- 2 с.л. зехтин (за по-традиционна индийска и не-веганска версия, използвайте топено масло)
- 1/2 среден лук (нарязан на дребно)
- 1/2 ч.л. семена от цели кимион
- По желание: 3 до 4 цели пиперки
- 1/4 ч.л. куркума
- 1/4 ч.л. джинджифил на прах
- 1 ч.л. кориандър
- 2 чаши вода или зеленчуков бульон
- 1 чаша ориз (предпочитан е ориз басмати)
- 1/2 чаша замразен зелен грах (размразен)
- 2 до 3 с.л. стафиди
- 1 до 2 с.л. нарязани бадеми
Стъпки, за да го направите
В голяма тиган или тенджера загрейте зехтина на среден огън и добавете лука. След минута-две добавете цели семена от кимион, цели пиперки, куркума, джинджифил и кориандър, като препечете само за минута-две и внимавате да не загорят.
Загрейте лука. Препечете подправки за около 2 минути, докато ароматните и семената не се напукат.
Добавете ориза и водата или зеленчуковия бульон. Доведете течността до кипене и след това намалете котлона, за да я оставите на бавен огън и оставете да се готви 15 до 20 минути, докато оризът се свари и течността се абсорбира. Изключете котлона и добавете размразения зелен грах, като разбърквате, за да се комбинира. След това разбъркайте в стафидите и бадемите.
Тагове за рецепти:
- боб
- гарнитура
- индийски
- падане
