sbossert / E + / Гети изображения
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 40 минути
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 194 | Калории |
| деветнайсетгр | Дебел |
| еднограм | Въглехидратите |
| 5 гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 194 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 19гр | 25% |
| Наситени мазнини 11гр | 54% |
| Холестерол 191mg | 64% |
| Натрий 157mg | 7% |
| Общ въглехидрат 1г | 0% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 5гр | |
| Калций 28mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Когато аспержите са пресни, харесваме, че просто са намазани с разтопено, солено масло - вкусно е, наистина е толкова хубаво. Въпреки това, много близко движение е добър маслен сос. Сосовете са прекрасни и тук, във Великобритания и Ирландия, имаме безкрайни списъци с тях, обикновено базирани на и около Hollandaise - сосът, който за съжаление е намалил много компетентни кулинари до сълзи.
Наистина не е толкова трудно да направите соса, просто отделете време и следвайте тези инструкции. Ако не сте прекалено строги по отношение на използването на машини, Hollandaise може да бъде постигнат с почти перфектни резултати в хранителен процесор, което го прави някак лесно. Така че няма извинения тогава.
Струва си да продължите да правите холандхайз, тъй като той е основа за богатство от друг сос, повечето, включително Hollandaise, работят толкова добре с повече от аспержи. Една хубава пържола има толкова добър вкус с пръска холандхайз върху нея.
Съставки
- 3 големи яйчни жълтъка на свободна гама
- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
- 1 супена лъжица студена вода
- 1/4 ч. Л. Сол
- 4oz./115g разтопено несолено масло
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Поставете жълтъците, лимоновия сок, водата и солта в хранителния комбайн.
Поставете капака и смесете с пълна скорост за две минути - не по-малко. Когато машината все още работи СЛЕДНО, капка по капка, добавете горещото, разтопено масло. не бързайте с този процес, колкото по-дълго приемате, толкова по-добър е резултатът.
Когато са добавени около две трети от маслото, сосът трябва да е гъст, кремообразен и лъскав. Продължете да добавяте бистрата жълта част от маслото, като внимавате да не добавите никой от млечния, бял остатък, отделен от маслото. Това просто трябва да бъде изхвърлено.
След като се добави цялото масло, овкусете и регулирайте подправката така, както ви харесва.
Наслади се!
Вариации на рецептата
- Сос Maltaise : Направете соса както по-горе, като заменете водата с пресен портокалов сок. Когато се направи сосът, разбийте на ръка още 3 с. Л. Портокалов сок и настърганата кора от портокал. Това е интензивен сос и се сервира прекрасно с аспержи или броколи. Сос Mousseline: Whip 125mL / 4 fl oz. двоен или тежък крем, докато се сгъсти, след това се сгъва в холандша. Това прави богата и упадъчна алтернатива на класическия Hollandaise. Сервирайте с аспержи, зелени зеленчуци, панирано яйце и пържола. Холандес с яйчен белтък : Разбийте три белтъка до твърда. Сгънете ги в Hollandaise. Добавянето на яйчен белтък ще олекне невероятно соса и ще го накара да отиде много по-далеч.
Тагове за рецепти:
- сос
- британски
- семейна вечеря
- сос
