Смърчът яде / Нита Запад
- Общо: 2 часа
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 90 минути
- Добив: 8 порции унгарски гулаш
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 622 | Калории |
| двайсет и девет грама | Дебел |
| трийсет и осем милиона грама | Въглехидратите |
| четиресет и осем грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Порции: 8 порции унгарски гулаш | |
| Сума на порция | |
| Калории | 622 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 29гр | 38% |
| Наситени мазнини 10гр | 50% |
| Холестерол 144mg | 48% |
| Натрий 658mg | 29% |
| Общ въглехидрат 38гр | 14% |
| Диетични фибри 4гр | 15% |
| Протеин 48гр | |
| Калций 130mg | 10% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Традиционният унгарски гулаш е говеждо и зеленчуково ястие, подправено с червен пипер, който обикновено се сервира над намазана с юфка юнашка храна за обилна и удовлетворяваща храна. Количествата чесън, лук и най-вече паприка може да изглеждат прекомерни, но всички те се топят в невероятно богата и ароматна тенджера по време на бавния процес на готвене. Сосът се обогатява допълнително чрез добавяне на заквасена сметана. Важно е да използвате сладък унгарски червен пипер, а не генеричен или испански сорт, тъй като унгарската подправка е ключова съставка и придава на гулаша си подписен вкус.
Съставки
- 2 до 3 килограма печено патронник без кости (нарязани на 1-инчови парченца)
- Кошер сол
- Прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици универсално брашно
- 3 супени лъжици зехтин (разделен)
- 4 средно сладки лука (нарязани и разделени на пръстени)
- 8 унции бебешки гъби от портобело (или гъби от кремени, почистени с четка и нарязани наполовина)
- 1 глава чесън (около 12 скилидки, обелени, големи скилидки, нарязани наполовина)
- 1/2 чаша сладко червено вино
- 1 3/4 чаши телешки бульон
- 1 (4 унции) буркан нарязани на кубчета печени червени чушки
- 1/4 чаша сладък унгарски червен пипер
- 1 чаша заквасена сметана
- 4 чаши варени юфка
- Шепа нарязан пресен магданоз
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Нита Запад
Поставете парчета говеждо месо в голяма купа. Поръсете обилно със сол и черен пипер и хвърлете с брашното.
Смърчът яде / Нита Запад
Загрейте тежка холандска фурна на средно силен огън и добавете 1 супена лъжица зехтин. Завъртете, за да покриете дъното на тигана.
Смърчът яде / Нита Запад
Поставете парчета говеждо месо в един слой и кафяво от две страни. (Вероятно ще трябва да направите това на партиди; не претъпквайте месото или то ще се вари вместо кафяво.)
Смърчът яде / Нита Запад
Извадете кафявото говеждо месо в купа.
Смърчът яде / Нита Запад
Намалете топлината до средно-ниска. Към капещите в холандската фурна добавете останалите 2 супени лъжици зехтин, лук пръстени, гъби и чесън. Хвърлете да намажете със зехтина.
Смърчът яде / Нита Запад
Покрийте плътно и потейте зеленчуците, като разбърквате от време на време, докато лукът не накуцва, но не покафенява и гъбите отделят течността си, около 10 минути.
Смърчът яде / Нита Запад
Добавете червеното вино към зеленчуците и гответе 2 минути, като изстържете отгоре кафявите парченца от дъното.
Смърчът яде / Нита Запад
Добавете телешки бульон, печени червени чушки и червен пипер.
Смърчът яде / Нита Запад
Върнете говеждото месо и всички натрупани сокове в тигана. Разбъркайте, докато се комбинират добре.
Покрийте плътно, намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън за 1 1/2 до 2 часа, като разбърквате от време на време, докато говеждото стане омекотено.
Смърчът яде / Нита Запад
Извадете холандската фурна от котлона и изчакайте да заври, докато ври. На вкус и добавете допълнителна сол, ако е необходимо. Разбъркайте заквасена сметана до пълното включване в соса.
Смърчът яде / Нита Запад
Сервирайте унгарски гулаш върху люта юфка с нарязан магданоз.
Смърчът яде / Нита Запад
Наслади се!
Смърчът яде / Нита Запад
Съвети
- Количеството червен пипер е правилно и е важно да го използвате всичко в рецептата. Ако предпочитате да не използвате виното, заменете с равно количество допълнителен телешки бульон. Гулашът може да бъде охладен или замразен преди добавянето на заквасена сметана. Загрейте и разбъркайте в заквасената сметана точно преди сервиране.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- унгарски гулаш
- предястие
- източноевропейски
