Антъни-Мастърсън / Гети Имидж
- Общо: 4 часа 45 минути
- Подготовка: 4 часа
- Готвач: 45 минути
- Добив: 1 голям панеттон (32 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 133 | Калории |
| седемгр | Дебел |
| шестнайсетгр | Въглехидратите |
| 3грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 голям панеттон (32 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 133 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 7гр | 9% |
| Наситени мазнини 4гр | 19% |
| Холестерол 66mg | 22% |
| Натрий 178mg | 8% |
| Общо въглехидрати 16гр | 6% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 3g | |
| Калций 26mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Panettone (грубо преведено като "голям хляб") е вкусен италиански празничен кекс, който в оригиналната си версия е доста трудоемък - изисква до 36 часа доказване, без да се брои майчиното тесто (предястие), което ферментира в продължение на няколко дни.
Тази версия отнема по-малко от 5 часа, само с един период на покачване. Прекрасният му маслен и сладък цитрусов аромат е просто неустоим, да не говорим, че е пълен със стафиди и по желание ядки.
Може да изглежда като голяма торта, но повярвайте ни, няма да издържи дълго на кухненския ви плот. Изяж го по италиански начин с чаша Москато или Спуманте и ще си в небето на панеттоне.
Съставки
- 3/4 чаша пълномаслено мляко
- 1 1/2 супени лъжици суха мая
- 4 1/2 до 5 чаши универсално брашно
- 12 супени лъжици масло
- 1 1/8 чаши захар
- 1 1/2 чаена лъжичка сол
- 3 яйца
- 4 жълтъка
- 1 супена лъжица ванилия
- 1 супена лъжица портокалов сок
- 1 супена лъжица портокалова кора
- 1 супена лъжица лимонова кора
- 1 1/2 чаша стафиди
- 2 супени лъжици масло (разтопено)
- 1 яйце (за измиване на яйца)
- По желание: 1/2 чаша нарязани ядки
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Пресейте цялото брашно и оставете настрана. Този процес ще се отърве от малки частици и ще излъчи брашното за по-хубаво издигане.
В тенджера с малък размер загрейте млякото на слаб огън, докато е топло на пипане, около 100 F. Отстранете от котлона.
Разбъркайте маята в млякото и добавете 1 чаша брашно. Разбъркайте добре и оставете настрана, покрита, за 15 до 20 минути.
В купата на голям хранителен комбайн поставете маслото, захарта, солта, яйцата, жълтъците, ванилията, портокаловия сок и коричката от портокал и лимон. Пулсирайте, докато маслото се смеси и разбие и сместа изглежда изварена.
След 20 минути добавете дрожжевата смес към хранителния процесор и пулсирайте за кратко.
Добавете останалото брашно, една чаша наведнъж и пулсирайте, докато тестото започне да се събира.
Изсипете тестото (то ще бъде лепкаво и мокро) върху леко набрашнен плот и поръсете ядки, ако използвате, и стафиди отгоре. Използвайте стъргалка за тесто или голяма шпатула, за да сгънете и омесите тестото, като добавите малко допълнително брашно, ако е необходимо, докато тестото се смеси добре и гладко, но все пак лепкаво.
Оформете тестото на топка с помощта на размазани ръце и го поставете вътре в форма за панеттони с диаметър 6-7 инча, тенджера за хляб или кутия за кафе.
Намажете горната част на тестото с разтопено масло и след това го поставете на топло място, за да втаса за 3 до 4 часа, докато почти се удвои по размер.
Загрейте фурната до 350 F. С много остър нож направете кръстообразна нарязана отгоре върху тестото си и след това я намажете с разбито яйце.
Печете панетотона, докато се е издигнал, е златисто кафяв и звучи леко кухо, когато го натиснете леко, приблизително 40 минути.
Извадете от фурната и оставете да се охлади малко на охлаждащ шкаф, без да го разгъвате.
Разгънете и намажете с глазура, ако желаете.
Нарежете на филийки и сервирайте топло с омекотено несолено масло отстрани.
Наслади се!
Печене в кутия за кафе
Panettone има подпис кръгла и висока форма. Ако нямате подходящ съд за печене, изпълнете следните стъпки, за да направите своя собствена, използвайки среден до голям размер празно кафе може:
- Изпразнете и съхранявайте кафето в Tupperware. Измийте и изсушете кутията с кафе. Проследете дъното на кутията върху пергаментова хартия, изрежете и поставете кръг от хартия във вътрешността на кутията за кафе. Изрежете правоъгълник от пергаментова хартия, висок колкото може кафето, Покрийте вътрешността на кутията за печене. Използвайте облицована кутия за печене на панетоне.След това, оставете хляба да изстине вътре. Ако правите панетон за подарък, украсете консервата с цветна хартия и връв.
Panettone като подарък
Panettone прави страхотен подарък за празниците; ето няколко идеи:
- Малките индивидуални панеттони, увити в цветна хартия или с коледен лък, винаги са приятна мисъл за колегите или съседите. Използвайте изкуствено подредена пергаментова хартия, тигани за хляб или кутии за кафе за вашата презентация. Напишете в глазура името на човека, на когото давате тортата, или намажете с пудра захар преди опаковане за бърза и лесна украса. Намерете подходящите хартиени чаши за панеттон онлайн или в специализиран магазин за печене, в който да печете вътре. Това ще придаде на тортата по-елегантен вид и ще добави към празничния външен вид.
Панетонови глазури
Можете да глазирате тортата си за красива презентация с обикновена глазура:
- Цитрус: Комбинирайте в купа 2 чаши пудра захар с 4 до 6 супени лъжици сок от лайм (портокалът също работи добре). Разбъркайте енергично и използвайте веднага отгоре топлия панеттон. Ванилия: Комбинирайте в купа 2 чаши пудра захар с 4 супени лъжици пълномаслено мляко и 1 супена лъжица екстракт от ванилия. Ако глазурата ви изглежда прекалено гъста, използвайте повече мляко, 1/2 супена лъжица наведнъж. Разбъркайте енергично и използвайте веднага отгоре топлия панеттон. Бадем: Комбинирайте в купа 2 чаши пудра захар с 3 до 4 супени лъжици пълномаслено мляко, 1/2 супена лъжица екстракт от ванилия, 1/2 супена лъжица екстракт от бадем и щипка сол. Разбъркайте енергично и използвайте веднага отгоре топлия панеттон. Декорации: Използвайте ядливи цветя и захаросани цитрусови кори, за да поставите върху глазурата.
Тагове за рецепти:
- плодова торта
- Panettone
- десерт
- Италиански
