Балканска гайка на руло.
Смърч / Барбара Ролек
- Общо: 80 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 35 минути
- Възход около: 90 минути
- Добив: 2 ролки (24 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 302 | Калории |
| двайсет и две гр | Дебел |
| двайсет и две гр | Въглехидратите |
| седемгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 рулца (24 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 302 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 22гр | 29% |
| Наситени мазнини 6гр | 32% |
| Холестерол 96mg | 32% |
| Натрий 249mg | 11% |
| Общ въглехидрат 22гр | 8% |
| Диетични фибри 2гр | 6% |
| Протеин 7гр | |
| Калций 63mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази лесна рецепта за орех с едно вдигане има заквасена сметана в тестото и пълнежът се събира на печката. Ореховите рулца са популярни в Централна и Източна Европа, особено Хърватия, Сърбия, Словения, Словакия и Полша.
Тази рецепта прави две рулца, които традиционно се пекат на тиган с чаршафи, но, за да се гарантира срещу течове, те могат да бъдат изпечени в две (9x5-инчови) намазани хлебчета.
Съставки
- За тестото:
- 1 чаша заквасена сметана
- 3 супени лъжици масло (омекотено)
- 5 супени лъжици захар
- 1/8 чаена лъжичка сода за хляб
- 3/4 чаена лъжичка фина морска сол
- 3 чаши брашно универсално
- 1 пакет / 2 1/4 чаени лъжички моментална мая (или бързоразвиваща се суха мая)
- 2 големи яйца (на стайна температура, бити)
- За пълненето на ядки:
- 1 килограм орехи (смлени на ситно до хранене)
- 1/2 чаша мляко
- 1 1/2 чаша захар
- 1 голямо яйце (на стайна температура)
- 4 унции масло
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, упътванията за тази ролка от ядки са разделени на работещи категории, за да ви помогнат да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Направете пълнеж
Съберете съставките.
В средна тенджера с незалепващо покритие смесете заедно орехите, млякото, 1 1/2 чаши захар, 1 яйце и 4 унции масло. Доведете само до кипене, намалете котлона и оставете да къкри на средно ниско, като разбърквате често (ако използвате тиган, който не е незалепващ, внимавайте и разбъркайте внимателно, така че пълнежът да не изгори), докато сместа не стане гъста.
Охладете напълно преди да намажете върху тестото, но не изстивайте в хладилник, защото ще стане прекалено твърд за мазане.
Направете тестото
Съберете съставките.
В голяма тенджера (или в микровълнова купа) докарайте заквасена сметана. Махнете от котлона и разбъркайте, докато се смесят добре, 3 супени лъжици масло, 5 супени лъжици захар, сода за хляб и сол. Охладете до 120 F до 130 F на термометър с незабавно четене.
Докато сместа от заквасена сметана се охлажда, в голяма купа разбийте заедно брашното и маята.
Добавете яйцата към охладената смес от заквасена сметана и след това прехвърлете в брашно-мая.
Смесете тестото с ръце, докато се образува лепкаво тесто. Излезте върху леко набрашнена повърхност и омесете леко, за да оформите гладка топка.
Покрийте с обърната купа или намазнена пластмасова обвивка и оставете да престои 5 минути.
Сглобявайте и печете
Тестото ще бъде меко. Разделете наполовина. Работейки с едно парче тесто наведнъж и използвайки възможно най-малко допълнително брашно, разточете на правоъгълник с дебелина 1/4 инча. Намажете с половината от пълнежа.
Завъртете страните на тестото и след това разточете отдолу нагоре. Повторете с другата половина тесто и пълнеж. Поставете върху тава, покрита с пергамент, или в намаслена тава с размери 9x5 инча и оставете да втаса за 1 до 1 1/2 часа, покрита с намаслена пластмаса, докато светне. Повторете с останалото тесто и пълнежа.
Загрейте фурната до 350 F.
Печете 35 минути. Оставете рулцата да се охладят на тиган с чаршафи или в тигани с хляб за 10 минути. След това ги прехвърлете от тигана в охлаждащ шкаф или обърнете тиганите на хляб върху телена поставка, за да се охладят напълно преди рязане.
Наслади се!
Съвети
- Можете да съхранявате ореховите ролки, увити в пластмасова обвивка, при стайна температура за една седмица. Тези орехови ролки също замръзват добре.
Вариант без глутен
Тагове за рецепти:
- ролка
- десерт
- източноевропейски
- Коледа
