Смърчът яде / Уляна Вербицка
- Общо: 28 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 8 минути
- Добив: 48 кнедли (8 порции)
Въпреки че са наричани "панирани", тези кнедли всъщност преминават през двуетапен процес на готвене. Първо се запържват в олио в горещ уок и след това се добавя вода; уокът се покрива и кнедлите се оставят да се парят няколко минути, което води до хрупкаво дъно, мек връх и нежно пълнене.
Това е класическа рецепта, включваща смляно свинско и зеленчуци. Хранителното bok choy и напа зеле добавят цвят, текстура и аромат. Тези пържени кнедли, наричани също гърди, са задоволителни, както е, но са още по-вкусни, когато се сервират със сос за потапяне. Друг добър съпровод е горещо чили масло или соев сос, комбиниран с прясно нарязан джинджифил или няколко капки азиатско сусамово масло.
Съставки
- За пълненето:
- 1/2 чаша ситно нарязани листа от bok choy
- 1/2 чаша ситно нарязано зеле
- 1/4 чаша ситно нарязан зелен лук
- 1/4 чаша нарязани водни кестени
- 1 килограм смляно свинско месо
- 1 чаена лъжичка лек соев сос
- 1 чаена лъжичка тъмен соев сос
- 2 чаени лъжички китайско оризово вино или суха шери
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- Тире бял пипер
- За кнедли:
- 1 (48 броя) пакет опаковки от вълнтон или гьоза
- 1 супена лъжица царевично нишесте, смесено с 2 супени лъжици вода (или 1 леко разбит яйчен белтък)
- 1 супена лъжица растително масло или рапично масло
- 1 чаша вода, или според нуждите
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, кнедлите се разбиват на работещи категории, за да ви помогнат да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Направете пълнеж
Съберете съставките.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Комбинирайте съставките за пълнене в голяма купа, като използвате пръстите си, за да смесите всичко заедно. Ако подготвяте пълнежа предварително, съхранявайте в запечатан контейнер в хладилника до готовност за употреба.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Направете кнедли
Съберете съставките.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Поставете обвивка от уонтон върху дъска за рязане. Покрийте останалите опаковки с влажна кърпа, за да не изсъхнат по време на пълнене и сгъване на кнедли. Добавете нарязана чаена лъжичка от пълнежа към средата на опаковката за гърне и използвайте пръста си, за да го разнесете отстрани. Не забравяйте да не препълвате и не разнасяте пълнежа твърде близо до ръба на обвивката.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
За да сгънете кнедлито, навлажнете краищата на обвивката със сместа от вода и царевично нишесте (това улеснява запечатването).
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Внимателно повдигнете краищата на навлажнената обвивка над пълнежа и съберете в горния център. Обвийте краищата на обвивката няколко пъти по ръба и притиснете заедно, за да се запечата. Повторете с останалите опаковки и пълнеж от wonton.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Загрейте тиган с уок или незалепващ препарат на средно силен огън и добавете маслото. Добавете наведнъж 10 до 12 тенджери и гответе 2 до 3 минути, докато дъното покафенее.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Добавете 1/3 чаша вода, покрийте и задушете кнедли, докато течността се абсорбира, около 5 минути.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Извадете и сварете остатъка от кнедли, като добавите вода, ако е необходимо, като количеството се запази до около 1/3 чаша.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Сервирайте самостоятелно или с домашен сос за потапяне
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Наслади се!
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Тагове за рецепти:
- кнедли
- пържени кнедли
- предястие
- Китайски
