Чаши с подправки.
Jasmina007 / Гети изображения
Броят на билките и растенията за производство на подправки, които естествено растат в Гърция, е впечатляващ. Поколения гръцки готвачи са се съсредоточили върху много, които са се превърнали в основи на традиционното гръцко готвене. Въпреки това през последните години се наблюдава увеличение на внесените билки и подправки, някои от които са станали веднага популярни, а други по-малко. Билките и подправките могат да се намерят пресни и сушени, на люспи и цели, като листа и стъбла, като семена, в шушулки и други вариации.
Използвайте пресни билки
За автентично гръцко готвене използвайте пресни билки, когато е възможно. Ако е необходимо да се изсушат, скоростта на конверсия обикновено се определя на 1 чаена лъжичка изсушена до 1 супена лъжица прясна.
Бакшиш
- Ако билката се предлага в сушени листа, това винаги е добър избор вместо смлени сушени билки, защото повече от вкуса и аромата се задържат в листните парчета. За да освободите цялата тази прекрасна миризма и вкус, разтрийте листата между пръстите си.
Подправките трябва да се съхраняват в херметични стъклени буркани
За да се възползвате максимално от подправките си, в кухнята ви трябва да имате три прибори:
- Пипер мелница с регулируем размер на смиланеA хоросан и рендеAA ренде
Няма нито една билка, която определя гръцкото готвене
Поради множеството билки и подправки, използвани ежедневно, няма нито една билка или подправка, която определя гръцкото готвене, обаче има списък с билки и подправки, както местни, така и вносни, които се срещат най-често в рецепти за гръцки храна. Списъкът включва английското име на всяка билка или подправка, гръцката алитерация (гръцка дума в английски букви), ръководство за произношение и гръцкото име.
