Смърчът
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 2 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 680 | Калории |
| двайсет и девет грама | Дебел |
| шестдесет и седем милиона грама | Въглехидратите |
| четиресетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 680 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 29гр | 37% |
| Наситени мазнини 10гр | 52% |
| Холестерол 261mg | 87% |
| Натрий 857mg | 37% |
| Общ въглехидрат 67гр | 24% |
| Диетични фибри 3g | 12% |
| Протеин 40гр | |
| Калций 292mg | 22% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Що се отнася до броя на скаридите, използвайте собствената си най-добра оценка. Размерът на сервиране, препоръчан от Американската сърдечна асоциация, е 3 унции (приготвени) на човек, но това зависи от вашите апетити. Средно има около 31 до 35 скариди в килограм големи скариди, така че 8 унции вероятно биха били повече от достатъчни за двама души. Използвайте прясна или суха ангелска паста за коса (capelli d'angelo) или използвайте капелини, която е малко по-гъста. Тънките спагети или подобни кичури също биха работили.
Добавете свежа хвърлена зелена салата и няколко топли хрупкави рулца или чесън хляб и ще имате перфектна вечеря за двама с много малко усилия!
Съставки
- 8 унции скариди
- 4 унции ангелска паста за коса (или капелини)
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 скилидки чесън, нарязан на ситно или едро нарязан
- Щипка сол, или на вкус
- Щипка прясно смлян черен пипер, или на вкус
- 1 1/2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан на ситно; разделен
- 2 супени лъжици прясно пармезан, настърган (плюс още, за сервиране)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Извадете черупките от скаридите. Пуснете върха на малък остър нож по дължината на гърба на всяка скарида и отстранете тъмната вена (това е храносмилателният тракт на скаридите, така че трябва да се отстрани). Извадете го или го изстържете с върха на ножа. Изплакнете скаридите под студена течаща вода и оставете настрана.
Смърчът
Гответе пастата за коса на ангел във вряща подсолена вода, следвайки указанията на пакета. Ако използвате пресни тестени изделия, може да изчакате да го приготвите в последния момент. Изцедете в гевгир.
Смърчът
Междувременно загрейте маслото и зехтина в средна тенджера или соте на среден огън.
Смърчът
Когато маслото и олиото са горещи, добавете смления чесън и гответе до леко златисто и ароматно. Извадете чесъна с изрязана лъжица и изхвърлете.
Смърчът
Добавете скаридите към чесновото масло; поръсете със солта, черния пипер и 1 супена лъжица магданоз.
Смърчът
Гответе на среден огън, докато скаридите са непрозрачни и станат розови.
Смърчът
Махнете тигана от котлона и добавете отцедената паста за коса на ангел, пармезан и останалата 1/2 супена лъжица магданоз. Хвърля се за смесване.
Смърчът
Сервирайте веднага със салата Цезар или обикновена зелена салата, топли рулца или чесън хляб и повече сирене пармезан, ако желаете.
Смърчът
Наслади се!
Съвети
- Винаги гответе макароните в достатъчно голяма тенджера и тази, която е висока и дълбока, а не широка и плитка, особено за дълги кичури. За четири унции тестени изделия използвайте тенджера, която може да побере поне 2 четвъртинки вода. Не забравяйте да използвате много сол. Доведете водата до кипене, след което добавете сол - 1 супена лъжица сол на всеки 2 четвърти вода. Водата от тестени изделия се осолява, след като водата заври, за да се предотврати леко металически вкус. Използването на морска сол също помага да се избегне това. Вкусете водата, след като я осолите - тя трябва да има вкус на солена. Доведете подсолената вода до кипене, добавете макароните, разбъркайте веднага и донесете до второ пълно кипене. Може да се наложи да покриете съда до половината, за да постигнете втория пълен кипене, но махнете капака веднага щом достигне втория кипеж, така че тестените изделия да не се парят и да станат каши. Макароните, оставени да се готвят в бавно кипяща вода, ще станат каши и ще имат склонност да се струпват. Пресните макаронени изделия се готвят във времето, необходимо за достигане на второто кипене; не го прекалявай. Изсушените тестени изделия отнемат повече време, в зависимост от дебелината и формата. Ако искате да направите ястието си малко по-сочно, резервирайте поне половин чаша готварска вода. Препоръчваме да потапяте мерителна чаша във водата, преди да я изхвърлите, тъй като водата за макароните едновременно разхлабва соса, така че да покрие макароните и да допринесе нишесте, което помага на соса да се слепи по-добре. Ако сосът ви е прекалено гъст, можете също да използвате запазената вода, за да го разредите.
Тагове за рецепти:
- тестени изделия
- паста със скариди
- предястие
- южен
