Салата Endive Kumquat. Моли Уотсън
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 4 порции
Салатите през зимата не винаги са най-лесното или интуитивно нещо, поне за онези от нас, които обичат редовно да се обръщат към обикновена хвърлена зелена салата. Зелените, които са в сезон, са или по-твърди зелени, които по принцип реагират по-добре на готвене, отколкото да се ядат сурови или горчиви зелени, които не са чашата на всеки в салата.
Тази салата Endive Kumquat е перфектната салата от края на зимата, пролетта е почти тук - просто е достатъчно ярка, за да ви даде надежда за пролетта.
Да, има горчив белгийски ендив, но горчивината на хрупкавите листа се темперира от сладко-тръпчивата хапка от кумквата, нежно сладка мента и ярка лимонова превръзка.
Плюс това горчивите ендиви и тръпчиви кумквати са идеалното предложение след тежки печени и яхнии.
Съставки
- 4 белгийски ендиви
- Около 10 стръка магданоз
- Около 10 стръка мента
- 10 кумквата
- 2 супени лъжици лимонов сок (и лимонов сок на Майер действа добре тук)
- 1 1/2 супени лъжици зеленчуков, препечен сусам или зехтин (нищо прекалено силно!)
- 1/4 до 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
Стъпки, за да го направите
Отрежете всички пожълтели краища на ендивите, нарежете подрязания ендив на парчета с размер на хапки и ги поставете в купа за салата. Като алтернатива можете да сервирате салатата с цели листа - просто издърпайте листата, като отрежете края на стъблото, колкото е необходимо, за да освободите листата.
Нанижете листата от стръковете магданоз и мента. Изхвърлете стъблата. Разкъсайте листата на по-малки парчета и ги добавете към ендивата. Или подредете листата на ментата и използвайте остър нож, за да ги нарежете на тънки панделки.
Нарежете кумквите по дължина на четвъртинки и ги добавете към салатата.
В малка купа разбийте лимоновия сок, олиото и солта. Намажете този убер-прост дресинг върху салатата. Хвърлете салатата, за да покриете всичко равномерно с дресинга. Сервирайте веднага.
Вариации на рецептата
- Добавете чаена лъжичка или две мед към дресинга за сладък ръб към цялата салата (помага също да укротите горчивата хапка на ендивата). Използвайте горски плодове - малини са особено добро прилягане - на мястото на кумкватите през сезона промени.Наистина не харесват горчиви зелени? Просто използвайте мека рукола на мястото на белгийските ендиви глави. Ако се сблъскате с варквати или други малки, напълно годни за консумация цитрусови плодове, използвайте ги на мястото на кумквата. Плодовият оцет е отличен заместител на лимоновия сок, ако искате по-малко кисел дресинг. Добавете още билки, ако ги имате - червилата и копърът са добър избор за тази пролет-салата, която може да има-току-що израснала.
Тагове за рецепти:
- салата
- обяд
- американски
- семейна вечеря
