Ларс Рюкер / Гети Имидж
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 302 | Калории |
| седемгр | Дебел |
| петдесет и осем милиона грам | Въглехидратите |
| шестгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 302 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 7гр | 9% |
| Наситени мазнини 1гр | 6% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 158mg | 7% |
| Общ въглехидрат 58гр | 21% |
| Диетични фибри 9гр | 31% |
| Протеин 6гр | |
| Калций 311mg | 24% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Азиатският патладжан се готви два пъти по тази ароматна рецепта за патладжан от Мартин Ян, препечатана от уебсайта на Melissa’s Produce.
Първо патладжанът се запържва дълбоко, за да се запече в сокове, след което се разбърква в ароматен сос. Патладжаните се сваряват двойно с помощта на техника, наречена маслобланширане. Първо бързо се запържват, така че отвън са хрупкави и влажни. След това се разбъркват с пържен пипер и подправки и завършват с пикантен чили сос от чесън. Ако не можете да намерите тайландски босилек, използвайте редовен босилек.
Съставки
- 1/4 чаша пилешки бульон
- 2 супени лъжици сос от стриди
- 1/2 чаена лъжичка чили сос от чесън
- 1/2 чаена лъжичка сусамово масло
- 1/2 чаша листа мента леко опаковани
- 3/4 килограм азиатски патладжан
- 2 четвъртинки масло за готвене за пържене
- 6 скилидки обелен чесън
- 2 чаени лъжички олио за готвене
- 1 Jalapeno чили (използвайте червен джалапено чили) семе и тънко нарязани
- 1/2 Малък лук, нарязан на 1/2 инчови кубчета
- 1 Малък органичен зелен пипер, нарязан на 1 инчови парчета с диамант
- 1/2 чаша листа от тайландски босилек леко опаковани
Стъпки, за да го направите
Комбинирайте съставките на соса в купа. Измийте листата от мента и изсушете добре. Нарежете на руло патладжаните.
В тиган с уок или 2-литър загрейте олио за дълбоко пържене до 375 ° F. Запържете дълбоко патладжаните и чесъна до златисто кафяво, около 2 минути. Повдигнете с нарязана лъжица и изцедете добре върху хартиени кърпи.
Запържете дълбоко листата на ментата до хрупкавост, около 30 секунди. Извадете с нарязана лъжица и изцедете добре върху хартиени кърпи.
Поставете уок на силен огън до горещо. Добавете 2 чаени лъжички олио, като се разбърквате, за да намажете страните.
Добавете джалапено, лук и черен пипер; варете, разбърквайки, докато ароматно, около 30 секунди.
Добавете патладжаните, чесъна, босилека и соса. Намалете топлината до средна температура и гответе, докато патладжаните омекнат, 5-6 минути. (Гарнирайте с дълбоко пържените листа мента).
Тагове за рецепти:
- Пипер
- гарнитура
- азиатски
- семейна вечеря
