Тони Робинс / Гети Имидж
- Общо: 65 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 469 | Калории |
| трийсет и осем милиона грама | Дебел |
| двайсетгр | Въглехидратите |
| четиринайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 469 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 38гр | 48% |
| Наситени мазнини 21гр | 106% |
| Холестерол 437mg | 146% |
| Натрий 157mg | 7% |
| Общ въглехидрат 20гр | 7% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 14гр | |
| Калций 105mg | 8% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Мек, копринен крем, приготвен до току-що миналата точка на топене и гарниран с хрупкав стъклен топинг, е това, което прави класически Creme Brulee един от най-обичаните от всички френски десерти. Кремът може да се намери в повечето европейски страни и други континенти, което не е изненада, той е един от най-добрите.
Кафето и неговият кулинарен партньор, сметана, се смесват гладко в това кафе au lait creme brulee рецепта. Този крем не е прекалено сладък и е класическото сдвояване на вкуса след вечеря, но имайте предвид, че този е само за възрастни, децата ще го намерят за твърде горчив и повечето, разбира се, няма да пият кафе (надяваме се).
Плитка или дълбока Брюле?
Класически френски брюле се прави в плитка чиния, но с течение на времето методът на приготвяне в рамекин набира популярност. Ако направите това в плитка чиния, намалете времето за готвене с най-малко 15 минути.
Съставки
- 10 жълтъка
- 1/2 чаша плюс 1/4 чаша гранулирана захар (разделена)
- 2 чаши тежък крем
- 1/2 чаша силно сварено еспресо (охладено до стайна температура)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 300F.
Подредете 6 чаши със закваска в голям тиган със страни най-малко 1 1/2 инча (вижте бележката по-горе за плитко или дълбоко готвене).
Разбийте жълтъците в голяма купа, докато станат пенисти и яркожълти.
Бавно разбийте 1/2 разбита захар, кремовете и еспресото в разбитите яйца.
Разбийте сместа поне 90 секунди.
Изсипете яйцата и сметаната през сито със средна мрежа в голяма (4 чаша) течна мерителна чаша.
Разпределете сместа между 6 чаши за крема.
Напълнете големия тиган, в който държите чашите си с вряла вода по средата на страните на рамекините, за да създадете Bain-Marie или водна баня за готвене.
Създаването на тази вана около кремовете ги спира да се извиват по време на готвене. Ако имате късмет да имате парна фурна, използвайте това вместо това.
Печете заварката в банята с топла вода за 55 минути до 1 час, докато кремът се зададе, но все пак се движи малко в центъра, когато се накланя.
Охладете заварния крем на водна баня за 20 минути и след това ги охладете в хладилник, докато изстинат.
Поръсете останалата 1/4 чаша гранулирана захар върху върховете на кремовете и карамелизирайте захарта с малка, ръчна кухненска факла.
Сервирайте веднага и се наслаждавайте!
Вариации на рецептата
Алтернативни аромати за кафе Crème Brulée
Звънете на промените, като превключвате добавените аромати на вашия крем.
Като алтернатива можете да използвате пръскане на Grand Marnier или други ликьори в класическия крем-брюле (но не за деца). Вместо да използвате лимон или портокал, опитайте ароматизираните напитки, за да създадете промените.
Отново, може би не е такъв за деца, но страхотен, тъй като десертът е избирането на упадъчна пръска от лавандула или добавянето на допълнителна ванилия.
Тагове за рецепти:
- пудинг
- крем брюле
- десерт
- Френски
