Чък Кан / EyeEm Гети
- Общо: 2 часа 50 минути
- Подготовка: 20 минути
- Гответе: 2 часа 30 минути
- Добив: 3 паунда (8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 778 | Калории |
| четиресет и две гр | Дебел |
| четиресет и две гр | Въглехидратите |
| петдесет и девет милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 3 паунда (8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 778 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 42гр | 54% |
| Наситени мазнини 22гр | сто и единадесет процента |
| Холестерол 163mg | 54% |
| Натрий 702mg | 31% |
| Общ въглехидрат 42гр | 15% |
| Диетични фибри 6гр | 20% |
| Протеин 59гр | |
| Калций 127mg | 10% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Брикетът е основа за ароматно и обилно говеждо месо с картофи, лук и царевица. Колелото се къкри бавно за 2 1/2 часа, така че планирайте напред. Може да пожелаете да приготвите грудката един ден предварително, за да можете да я охладите в хладилник, за да премахнете мазнината. След това отново загрейте, добавете зеленчуците и завършете.
Съставки
- 2 супени лъжици грес от бекон или растително масло
- 3 килограма телешка бъркалка (подрязана на мазнини и нарязана на 1 1/2-инчови кубчета)
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 голям лук (нарязан на ситно)
- 2 скилидки чесън (кайма)
- 4 чаши говеждо месо (за предпочитане домашен или консервиран бульон с ниско съдържание на натрий)
- 2 кутии (4 унции всяка) нарязани леко зелени чили (изцедени)
- 2 килограма червени картофи (настъргани и нарязани на 1-инчови парчета)
- 2 чаши пресни или размразени замразени царевични ядки
- 1/4 чаша пресен кориандър (кориандър) или магданоз (нарязан)
- 1 чаша брашно
Стъпки, за да го направите
В голяма огнеупорна касерола или холандска фурна загрейте мазнината за сланина на среден огън. Овкусете говеждото месо със сол и черен пипер. Работете на партиди, за да избегнете струпване, добавете бъркалката и гответе, като от време на време обръщате, докато покафенеят от всички страни, около 8 минути. Прехвърлете гърдата в чиния.
Добавете лука и чесъна към гювеча и варете, като бъркате често, докато лукът омекне, около 4 минути. Разбъркайте говеждото.
Върнете гърнето в тенджерата и добавете чили. Доведете на котлона на силен огън, обезмаслено от всяка пяна, която се образува на повърхността. Намалете котлона до ниска, покрийте и оставете да къкри, докато гърнето стане омекнало, около 2 1/2 часа.
През последните 30 минути разбъркайте в картофите, царевицата и килантрото.
Махнете от котлона и оставете да престои 5 минути. Обезмаслете всякаква мазнина от върха на яхнията. (По-лесно е да премахнете мазнината, ако яхнията се охлажда до стайна температура, покрита и охладена през нощта. Изхвърлете втвърдената мазнина от повърхността. Загрейте леко на слаб огън, преди да продължите.)
В малка купа разбийте 1 чаша готварска течност с брашното до гладкост. Разбъркайте в и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, около 3 минути. Подправете яхнията с допълнителна сол и черен пипер; сервирайте горещо. Замръзва и загрява добре.
Източник на рецептата: от Б. Байрън Прайс (Уилям Мороу)
Препечатано с разрешение.
Тагове за рецепти:
- картоф
- предястие
- южен
- падане
