Смърчът
- Общо: 9 минути
- Подготовка: 4 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: 2 плантана (2 порции)
Тази рецепта за пържени зрели плантани прави едно от онези вездесъщи карибски ястия, които се сервират почти при всяко хранене и са хит както при западните индийци, така и към не-западните индианци.
Ключът към успешния краен резултат е да се гарантира, че плантациите са в правилната степен на зрялост. Кожата трябва да е почти черна или в някои случаи да има тъмножълт цвят с черни петна.
Колкото по-зрял е, толкова по-сладък е за перфектните пържени узрели плантани. Освен това, за да бъде по-сладък, узрелите плодове се обелват лесно и се готвят за нула време. Имайте предвид тези съвети, когато готвите плантани.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- 2 узрели плантани (обелени и нарязани диагонално или кръгли, на резени с дебелина 1/4 инча)
- 2 супени лъжици олио (или повече рапица или растително масло за пържене)
- По желание: морска сол
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Намажете достатъчно количество масло в тиган с незалепващо покритие, за да покриете дъното на тигана и го поставете на среден огън.
Когато маслото започне да блести, но не пуши, добавете плантани (работете на партиди) и пържете 1 1/2 минути от едната страна, обърнете и гответе 1 минута от другата страна.
Смърчът
Извадете плантаните от тигана и ги отцедете върху хартиени кърпи.
Продължете пърженето на партиди, докато всички плантани се изпържат.
Смърчът
Поръсете леко с морска сол, за да придадете сладък и солен вкус на вашите пържени зрели плантани.
Смърчът
Сервирайте и се наслаждавайте!
Съвети
- Правилният тиган : Използвайте тиган с незалепващо покритие, тъй като това ще помогне за лесното освобождаване на сварения подоплан от тигана. Не забравяйте, че захарта изгаря бързо и залепва. Като се има предвид високото съдържание на захар в узрелите плантани, тиганът с незалепващ тиган е отличен избор за тиган. Правилното масло: Използвайте масло с неутрален вкус като рапица или растително масло. Количеството масло, което се използва за пържене, трябва да е достатъчно, за да покрие дъното на тигана. Твърде много масло ще накара плантаните да всмукват маслото, което да доведе до намокрящи се трипси. След пържене на всяка партида, накапайте допълнително масло, ако е необходимо. Правилната топлина: Използвайте среден огън, за да изпържите плантациите. Може да се наложи да намалите топлината в зависимост от размера на горелката и тигана. Ако не го направите, вашите плантатори могат да изгорят за нула време или да покафенеят твърде бързо.
Повече за пържените плантани
Пържени узрели плантани могат да се намерят не само на трапезите в цялото Карибско море, но и в други части на света. Някои хора го приготвят да придружават всяко хранене, докато други го правят да придружава конкретни ястия. Например в южноамериканската страна Гвиана пържените узрели плантани традиционно се сервират с едно от техните национални ястия, ориз за готвене (ориз, боб и месо, приготвено с кокосово мляко).
Купуване на плантани
Различните степени на зрялост се доказват от цвета на кожата на подорожника, който може да премине от кремаво до ярко жълто до тъмно жълто с петна от черно до напълно черно. За отлични пържени зрели плантани, вие ще искате да изберете подорожник с тъпа жълта кожа с петна от черен или напълно черен цвят - това показва, че подорожникът е на върха на своята зрялост.
Подорожникът в своя пик на зрялост е сменил цялото си нишесте за естествени захари; запържването му на този етап с пълна зрялост извежда цялата захар на повърхността, оттам кафявостта на пържените узрели плантани и прекрасните вкусови нотки от карамелизирането. Когато пържите зрели плантани, вие приготвяте захарите на повърхността на плантаните. Това е друга причина, поради която хората избират да режат узрелите плантации по диагонал - осигурява по-голяма повърхност за карамелизиране.
Тагове за рецепти:
- хлебните
- пържени плантани
- предястие
- Карибите
