Смърчът
- Общо: 14 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 4 минути
- Добив: 12 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 7 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| еднограм | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 12 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 7 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 3mg | 0% |
| Общ въглехидрат 1г | 1% |
| Диетични фибри 0гр | 2% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 20mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Вездесъщият "къри на прах", който повечето хора свързват с индийската храна, всъщност изобщо не е индийски. Всъщност това е западна версия на garam masala. Тази лесна за приготвяне смес от подправки е сърцето на повечето индийски ястия. Комбинация от различни цели подправки, вероятно има толкова много вариации на рецептата, колкото има семейства в Индия. Думата garam означава топло на хинди, докато masala означава смес от подправки, което прави garam masala затопляща подправка.
Различните региони на Индия имат различни версии на garam masala. Някои се приготвят без сухо печене на съставките, докато други се приготвят след сухо печене, охлаждане на съставките и след това ги смилане на прах. Някои рецепти съдържат допълнителни съставки, които другите нямат. След като усетите вкуса, той ви приготвя, експериментирайте и променяйте рецептата си garam masala, така че да отговаря на вашите нужди.
Гарама масала е най-добре да се направи прясна, преди да започнете да готвите, но ако нямате време, направете партида напред и съхранявайте няколко месеца в херметичен контейнер на хладно и тъмно място.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- 1/4 чаша семена от кориандър
- 1 супена лъжица. кимион
- 1 супена лъжица. черни пиперки
- 1 1/2 ч.л. семена от черен кимион (shahjeera)
- 3/4 ч.л. карамфил
- 3/4 ч.л. канела (2x1-инчови парчета)
- 3/4 ч.л. смачкани дафинови листа
- 3/4 ч.л. badi elaichi (черен кардамон), 3 до 4 големи шушулки
- 1 1/2 ч.л. сух джинджифил
Стъпки, за да го направите
Загрейте силен тиган на среден огън и внимателно изпечете семената от кориандър, семена от кимион, черни пиперки, черен кимион, карамфил, канела и натрошени дафинови листа, докато превърнат няколко нюанса по-тъмни. Разбърквайте от време на време подправките. Не се изкушавайте да ускорите процеса, като увеличите топлината, тъй като подправките ще изгорят отвън и ще останат сурови отвътре. Печенето активира етеричните масла в подправките, което ги прави по-мощни и ароматни. Когато са готови, подправките ще бъдат много по-тъмни и ароматни.
Изключете котлона и ги оставете да изстинат напълно в чиния. Извадете семената от Badi elaichi от кожите им и ги смесете с всички останали печени подправки. Добавете сухия джинджифил.
Смелете ги всички заедно на ситен прах в чиста, суха кафемелачка.
Съхранявайте в херметически контейнер на хладно и тъмно място.
Тагове за рецепти:
- подправка
- индийски
- рождени дни
- микс от подправки
