Mariha-кухня / Гети изображения
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 6 порции (6 порции)
Тази рецепта за картофена салата с маринована херинга е традиционна немско-австрийска рецепта за сезона на Великия пост, особено в пепелна сряда.
Тази австрийска рецепта е свързана със северните немски рецепти и въпреки че е студена салата, тя се яде главно в студените зимни месеци.
Необичайно е, че тази рецепта би произлязла в Австрия, тъй като херинга е атлантическа риба и Австрия не е близо до морето, без сушата, както е в Централна Европа. Но тъй като рибарите отървали херинга на борда на корабите си, те били запазени и станали често търгувана стока от Северна Германия.
Съставки
- 1 1/2 фунта восъчни картофи (сварени в якетата им и охладени: подправяне на пръсти или Yukon Gold са добър избор)
- 3 кисели краставички (отцедени и нарязани)
- 10 каперси (отцедени и смлени)
- 1 буркан с маринована херинга (изплакнат, намазан със суха и нарязан на 1 инчови парчета)
- 1 чаша бял фасул консервиран (изцеден и изплакнат: около половината от консерва 14 унции)
- 1 чаша нарязан лук (около 1 средна)
- 1 чаша заквасена сметана
- 3 до 4 супени лъжици бял оцет
- 2 супени лъжици олио
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаша репички репички (за гарнитура)
- 1/4 чаша пресен копър (нарязан, за гарнитура)
Стъпки, за да го направите
Обелете и нарежете охладените картофи в голяма купа. Добавете 3 нарязани кисели краставички и 10 кайма, нарязана херинга, 1 чаша изплакнат и отцеден консервиран боб и 1 чаша нарязан лук. Разбъркайте добре и оставете настрана.
В малка купа смесете съставки за дресинга, като комбинирате 1 чаша заквасена сметана, 3 до 4 супени лъжици бял оцет и 2 супени лъжици олио. Подправете на вкус, като разбъркате старателно.
Изсипете дресинга върху картофено-херинговата смес и внимателно я сгънете, така че картофите да останат непокътнати. Хладилник, покрит, поне 2 часа. Украсете с резенчета репичка и / или нарязан копър преди сервиране.
Херинга в Германия
Херинга заема гордо място в немската кухня. Най-често се осолява и / или се маринова и се сервира като херинга на Матис или Бисмарк. Всеки регион на Германия има своите рецепти, които подчертават тази риба. Херинга е разделена на няколко различни вида, в зависимост от времето на годината и жизнения цикъл на рибата.
Наред с Matjes и Bismark има Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe и сигурни сме още няколко. Също така сме сигурни, че повечето германци могат да ги разделят само като ги гледат.
Пушена или маринована херинга са често срещана улична храна. Хората избират този, който харесват от бъчва (в случай на маринована херинга) или от масата на продавача, държат го за опашката над устата и ги поглъщат в това, което изглежда е едно ухапване.
Тагове за рецепти:
- картоф
- гарнитура
- Немски
- Марди Гра
