Юлия Науменко / Гети Имиджис
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 4 порции
Тази рецепта за немска кисела зеле с ананас ( Ananas Sauerkraut ) ще внесе малко слънце в сив, зимен ден. Тя е типична за сладко-киселите аромати, които немците обичат. Често се сервира с пържола от шунка, наречена Kasseler, можете да сервирате кисело зеле с ананас с каквото месо или птиче сърце желаете или по всяко време имате вкус към кисело зеле.
Съставки
- 1 (28 унция) консерва или буркан кисело зеле
- 1 супена лъжица свинска мас или олио
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаша сок от ябълка или ананас
- 5 плодове хвойна
- 2 резена пресен или консервиран ананас
- 1 супена лъжица царевично нишесте
Стъпки, за да го направите
Изпразнете консерва или буркан кисело зеле в сито, овкусете го и измийте част от солената саламура, ако е необходимо. Различните производители имат различни нива на сол. Вземете киселото зеле отделно с вилица.
В голяма тиган или холандска фурна загрейте 1 супена лъжица свинска мас или олио. Добавете 1 сгъстена супена лъжица захар и оставете да карамелизира до светлокафяво.
Добавете отцеденото кисело зеле, 1 чаша сок от ябълка или ананас и 5 плодове хвойна и загрейте на късче.
Нарежете 2 филийки пресен или консервиран ананас на малки зарове (или използвайте ананасови лакомства).
След като киселото зеле се свари за около 15 минути, добавете парченцата ананас. Варете още 15 минути.
В мерителна чаша или малка купа смесете царевичното нишесте с някои от соковете за готвене, като разбърквате старателно. Добавете кашата от царевично нишесте към киселото зеле и комбинирайте напълно. Доведете го до кипене и когато се сгъсти, сервирайте.
Това гарнирано кисело зеле се сервира обикновено с Каселер и картофи.
Бакшиш:
Кисело зеле в немско готвене
Думата кисело зеле е немска за „кисело зеле“, но германците не могат да претендират за неговото изобретение. Известно е, че работниците, изграждащи Великата китайска стена преди повече от 2000 години, са ферментирали нарязано зеле в оризово вино като хранителен източник за постните времена. Той се появи в Европа 1000 години по-късно.
Техниката за консервиране преминава от оризово вино в сол през 16 век, когато германските народи започват сухо втвърдяване на зеле със сол. Процесът остава по същество същият и днес. Ранните немски и холандски заселници донесоха своите рецепти за кисело зеле в Америка, заедно с традицията за хранене за Нова година - ядене на свинско и кисело зеле за късмет през следващата година. Ето още немски рецепти за кисело зеле.
Тагове за рецепти:
- ананас
- гарнитура
- Немски
- семейна вечеря
