R&R Publications Marketing Pty Ltd. / Гети Имиджис
- Общо: 27 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 12 минути
- Добив: около 4 дузини (48 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 137 | Калории |
| единайсетграма | Дебел |
| 9грам | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: около 4 дузини (48 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 137 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 11гр | 14% |
| Наситени мазнини 5гр | 25% |
| Холестерол 20mg | 7% |
| Натрий 31mg | 1% |
| Общ въглехидрат 9гр | 3% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 22mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Ghoraibi, понякога изписани ghraybeh, gorayba, ghrybe или дори grhybe, са маслени бисквитки, популярни в ливанската кухня, както и в целия Близкия изток. Колкото и да ги пишете, обаче, думата винаги се произнася gri (рими с висока) пчела.
Както често се случва, има много вариации и семейни специални рецепти. Но отличителният белег на тези бисквитки е, че те са маслени, а не прекалено сладки и се предполага, че са с бял цвят. Дори традиционният бадем, сгушен отгоре, е бланширан, за да продължи появата на бяло върху бяло. Поради тази причина ghoraibi често се сервират на сватби, тъй като цветът представлява чистота. Те също са лесно достъпни в почти всички пекарни в региона.
Подобно на други бисквитки с масло като сабле или датски бисквити, ghoraibi се правят с много малко съставки. Добре сметановото масло, захарта и брашното допринасят за хрупкавата текстура на бисквитката. Те не се заквасват нито с бакпулвер, нито със сода за хляб, но е необходимо да охладите тестото поне за час, за да може брашното да се хидратира и да се улесни работата.
Много бисквитки с масло също са ароматизирани с малко екстракт. Ванилията е най-типичният, но екстрактът от бадем е по-често срещан за ghoraibi, а бланшираният бадем отгоре помага да се идентифицира аромата. Някои пекари също се радват да използват малко вода от портокалов цвят вместо екстракта от бадем.
Най-често срещаната форма е диамант, който води до нарязване на рулото тесто по диагонал. Въпреки това, често се срещат S форми, както и класически кръгове. Освен на сватби, тези сладки бисквитки са идеални за сервиране с чаша следобед с чай или арабско кафе.
Съставки
- 4 пръчици (32 супени лъжици или 2 чаши) несолено масло, на стайна температура
- 1 чаша пудра захар
- 1 чаша гранулирана захар
- 4 чаши универсално брашно
- 2 чаши бадеми (бланширани и наполовина)
- 1 чаена лъжичка бистър екстракт от бадем
- 1 чаена лъжичка сол
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 300 F. С помощта на стойка или ръчен миксер разбийте маслото, гранулираната захар и пудрата захар в купа за смесване за 5 минути или до пухкавост. Добавете в бадемовия екстракт. Бавно добавете в универсалното брашно. Ако нямате миксер за тежкотоварни стойки и използвате ръчен, може да искате да смесите половината брашно с миксера, а след това останалото с лъжица. Това ще намали риска от изгаряне на двигателя на ръчен миксер.
Покрийте с пластмасова обвивка и охладете в хладилника до един час.
Разточете охладеното тесто за бисквитки върху добре набрашнена повърхност. Навийте на въже, което е с дебелина 1 1/2 до 2 инча.
Нарежете диагонално на диамантени форми и поставете върху необработени листа бисквитки. Поставете по един бадем в центъра на всяка бисквитка.
Печете за 12 минути. Извадете и охладете на охлаждащите стелажи.
Тагове за рецепти:
- Бисквитки
- десерт
- средноизточен
- Коледа
