Лерен Лу / Гети Имидж
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 12 порции
Остъклените плодови тартари са класически десерт, който се среща в много магазини за торти. Сладките, маслени краставички от тарталет са пълни със сладкарски крем и гарнирани с ягоди, мандаринови портокали, киви, манго, боровинки и малини.
Сладкишът с краткотрайно сладко има репутация на труд за работа поради високото си съдържание на масло, което го прави много меко тесто. Номерът е да го охладите преди да работите с него, за да втвърдите маслото и да улесните боравенето.
Друг съвет с кратка препоръка е да не го претоварвате. Използвайте нежно докосване и почти никакво месене за разтопена в устата си троха.
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, този остъклен плодов тарта се разгражда на работещи категории, за да ви помогне по-добре да планирате печенето и сглобяването.
Съставки
- За пълнене на сладкарски крем:
- 2 чаши / 500 милилитра пълномаслено мляко
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 2 големи яйчни жълтъка (стайна температура)
- 2 унции / 60 грама захар (супер фина захар)
- 0, 7 унции / 20 грама царевично брашно (царевично нишесте)
- За сладко тесто за краткост:
- 8, 75 унции / 250 грама несолено масло (на кубчета)
- 3, 5 унции / 100 грама захар (супер фина захар)
- 1 голямо разбито яйце (стайна температура)
- 12, 5 унции / 360 грама брашно универсално (пресято)
- За плодов топинг:
- 1 малък сегмент оранжево мандарина (изцеден)
- 10 ягоди
- 2 плода с киви
- 10 малини
- 10 боровинки
- 1 манго
- За Glaze:
- 1/2 чаша сладко от кайсии
- 2 супени лъжици вода
Стъпки, за да го направите
Как да си направите крем за сладкиши
Съберете съставките.
Подредете тава за печене с пластмасова обвивка. Заделени.
Поставете 2 чаши мляко в средна тенджера.
Извадете 2 супени лъжици мляко в малък съд, който да се смеси с царевичното нишесте в стъпка 2, по-долу.
Добавете ванилията в тенджерата и топлото мляко внимателно на слаб огън.
В голяма купа разбийте заедно 2 супени лъжици запазено мляко и царевично нишесте до гладкост.
Добавете 2 жълтъка и 2 унции захар и разбийте, за да се комбинират.
Добавете малко от затопленото мляко и разбийте. Добавете останалото топло мляко към яйчената смес, като разбърквате постоянно.
Изсипете млечната смес от купата обратно в тенджерата и загрейте на среден огън, като бъркате постоянно с размахване или дървена лъжица, докато сместа се сгъсти. Това ще отнеме около 6 минути или така. Разбъркайте добре сместа, особено в краищата на тенджерата.
След като сладкарският крем се сгъсти, веднага го изсипете върху покритата с пластмаса тава за печене и покрийте повърхността с пластмасова обвивка. Това ще спре кожата да се образува.
В хладилник да се охлади, докато е необходимо.
Как да си направим сладкото тесто за краткотрайност
Съберете съставките.
Използвайте чистите си ръце или миксер, за да сметана маслото заедно с 3 1/2 унции колела захар, докато стане гладко.
Добавете 1 разбито яйце и разбъркайте с дървена лъжица, докато се комбинира.
Поставете пресятото брашно върху чиста работна повърхност. Направете кладенче в средата и добавете сметановата масло-захарна смес.
Използвайте пръстите си за леко сгъване на брашното. Не смесете сместа и не използвайте длани. Просто използвайте върховете на пръстите си с много леко докосване, за да сглобите тестото.
Разточете тесто в голям труп, след което го разделете на 4 равни части.
Увийте индивидуално с пластмасова закачалка.
Охладете в хладилника за 20 минути.
Как да подравним тиганите
Загрейте фурната до 200 ° F до 390 F. Леко намажете 4 тави тигани.
Извадете една част тесто от хладилника и го развийте. Поставете го върху парче пластмасова обвивка. Поставете още едно парче пластмасова обвивка върху него и след това навийте във всички посоки с равномерно, стабилно налягане, за да направите голям кръг с дебелина около 1/2 инча. Уверете се, че разточвате тестото с около 4 инча по-широко от основата на тартата. Работете бързо, за да не стане меко и трудно за управление.
Внимателно прехвърлете тестото в тартата. Това може да стане, като разгънете свободно тестото върху точилката, след което го поставете върху тартата и бавно го разгънете.
Поставете тестото в ъглите на тигана и използвайте върховете на пръстите си, за да натиснете леко тестото отстрани, за да попълните флейта.
За да отрежете надвеса, просто прокарайте точилката си върху горната част на калай.
Ако има някакви дупки в тестото, просто вземете малко парче от надвесните гарнитури, навлажнете го леко с вода и го поставете над отвора. Натиснете леко на място. Повторете процеса с останалото тесто.
След това използвайте вилица, за да прободете дупки в долната част на всяка обвивка за сладкиши. Това се нарича "докинг" и помага да се предотврати раздуването на тестото, докато се пече.
Оформете черупките на сладкиша с пергаментова хартия и добавете достатъчно тежести за пай (неварен ориз или боб), за да ги напълните до ръба. Това се нарича сляпо печене.
Печете сладкиша за 12 до 15 минути или докато краищата се отдръпнат от тенекия.
Извадете от фурната и отстранете тежестите и хартията за печене. Центърът на тръпката все още може да изглежда влажен, но това е добре. Оставете настрана да се охлади.
Как да си направим глазурата и да напълним питите
Съберете съставките.
Направете кайсиевата глазура, като загреете кайсиевото сладко и водата заедно в малка тенджера. Разбъркайте добре, за да се разтопи.
Прецедете и изхвърлете всяка каша.
Поставете течността обратно в тенджера и загрейте леко за 5 минути, за да се сгъсти. Оставете леко да се охлади.
Нарежете ягодите, кивито и мангото на малки парченца. Елементите от малини, боровинки и мандарина могат да бъдат оставени цели.
Напълнете изпечените тръпчиви основи със сладкарски крем, разпределяйки на равен слой.
Подредете плодовете по повърхността на крема, така че да не се вижда сладкарски крем.
Потопете четката за сладкиши в кайсиевата глазура и леко намажете повърхността на плода, за да придадете атрактивен блясък.
Сервирайте тарта незабавно или покрийте и хладилник до 12 часа.
Тагове за рецепти:
- зрънце
- десерт
- американски
- рождени дни
